Mercredi, les élèves des classes d’éducation spécialisée de la Fort Dodge Middle School ont appris d’un professionnel comment plier de manière experte des emballages de boulettes de gyoza japonais.
Le chef américano-japonais de deuxième génération John Sugimura, chef d’entreprise chez Taher Inc., visite cette semaine le district scolaire communautaire de Fort Dodge pour partager la culture et la cuisine du Japon. Il a passé mardi avec les cours d’arts culinaires à Fort Dodge Senior High.
“Le but est de leur donner une expérience culinaire pratique avec une recette qu’ils ne connaissent pas, d’ouvrir leur monde pour inclure le Japon”, a déclaré Sugimura. “Pour leur donner l’occasion de goûter quelque chose, de sentir quelque chose, de hacher quelque chose qui ne leur était pas familier.”
Mercredi, Sugimura a visité les classes d’éducation spéciale de FDMS et leur a donné un tutoriel sur la fabrication du gyoza parfait.
“Une boulette japonaise est pliée de la même manière à chaque fois”, a déclaré Sugimura. “Nous le rendons joli. La cuisine japonaise consiste à faire de la jolie nourriture.”
Sugimura est un expert de la cuisine japonaise et un maître sushi. Il a participé à “Guy’s Grocery Games” sur Food Network et participera à la prochaine saison de “Iron Chef”.
Sugimura n’enseigne pas seulement aux élèves comment faire des boulettes de gyoza – il relie les boulettes à la culture japonaise et comment la nourriture s’inscrit dans son histoire.
“Cela élargit leurs horizons et leur donne un terrain d’entente”, a déclaré Sugimura. “La plupart des gens ne connaissent rien à la cuisine japonaise.”
“Ce fut une joie de l’avoir ici”, a déclaré le chef Nick Sells, directeur du chef Taher pour le FDCSD.
Taher a plusieurs chefs d’entreprise qui se rendent dans différents districts scolaires à travers le pays pour enseigner aux étudiants différentes cuisines et cultures nationales et pour apporter des aliments authentiques aux étudiants, a déclaré Sugimura.
Les boulettes de gyoza sont le plat le plus populaire et le plus emblématique du Japon, a-t-il déclaré. Pendant le déjeuner au collège et au lycée à la fin de cette semaine, Sugimura servira des bols de poulet frit japonais, qui, selon lui, sont probablement le deuxième plat le plus populaire au Japon.
“Donc, ils obtiennent un très bon échantillon de ce qu’est la cuisine japonaise”, a-t-il déclaré.
Taher Inc. est la société de gestion qui supervise les services alimentaires à travers le FDCSD.
