Les personnes qui mangeaient une quantité modérée d’œufs possédaient plus de grosses molécules de HDL dans leur sang, qui aident à éliminer le cholestérol des vaisseaux sanguins et donc à se prémunir contre les blocages pouvant provoquer des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Selon de nouvelles recherches, la consommation d’œufs peut augmenter la quantité de métabolites sains pour le cœur dans le sang, ce qui peut aider à expliquer pourquoi une consommation modérée d’œufs protège contre les maladies cardiovasculaires.
Les chercheurs ont récemment publié des résultats dans la revue eVie qui démontrent comment la consommation d’œufs peut augmenter le nombre de métabolites sains pour le cœur dans le sang.
Selon la recherche, consommer jusqu’à un œuf par jour peut aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
Bien que les œufs soient une riche source de cholestérol alimentaire, ils fournissent également une variété de nutriments importants. Il existe des preuves contradictoires quant à savoir si manger des œufs est bon ou mauvais pour votre cœur. Selon une étude de 2018 dans la revue Cœur, ceux qui mangeaient régulièrement des œufs (environ un œuf par jour) avaient un risque beaucoup plus faible de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral que les personnes qui mangeaient moins souvent des œufs. Cette étude a impliqué environ 500 000 personnes en Chine. Les auteurs de cette recherche ont maintenant mené une étude basée sur la population pour mieux comprendre cette association en examinant comment la consommation d’œufs affecte les indicateurs de santé cardiovasculaire dans le sang.
“Peu d’études se sont penchées sur le rôle
” data-gt-translate-attributes=”[{“attribute=””>plasma[{“attribute=””>plasma le métabolisme du cholestérol joue un rôle dans l’association entre la consommation d’œufs et le risque de maladies cardiovasculaires, nous voulions donc aider à combler cette lacune », explique le premier auteur Lang Pan, MSc au Département d’épidémiologie et de biostatistique, Université de Pékin, Pékin, Chine.
Pan et l’équipe ont sélectionné 4 778 participants de la China Kadoorie Biobank, dont 3 401 avaient une maladie cardiovasculaire et 1 377 non. Ils ont utilisé une technique appelée résonance magnétique nucléaire ciblée pour mesurer 225 métabolites dans des échantillons de plasma prélevés dans le sang des participants. Parmi ces métabolites, ils en ont identifié 24 qui étaient associés à des niveaux autodéclarés de consommation d’œufs.
Leurs analyses ont montré que les personnes qui mangeaient une quantité modérée d’œufs avaient des niveaux plus élevés d’une protéine dans leur sang appelée apolipoprotéine A1 – un élément constitutif de la lipoprotéine de haute densité (HDL), également connue sous le nom de « bonne lipoprotéine ». Ces personnes avaient en particulier plus de grosses molécules de HDL dans leur sang, qui aident à éliminer le cholestérol des vaisseaux sanguins et protègent ainsi contre les blocages pouvant entraîner des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Les chercheurs ont en outre identifié 14 métabolites liés aux maladies cardiaques. Ils ont constaté que les participants qui mangeaient moins d’œufs avaient des niveaux inférieurs de métabolites bénéfiques et des niveaux plus élevés de métabolites nocifs dans leur sang, par rapport à ceux qui mangeaient des œufs plus régulièrement.
“Ensemble, nos résultats fournissent une explication potentielle de la façon dont la consommation d’une quantité modérée d’œufs peut aider à protéger contre les maladies cardiaques”, déclare l’auteur Canqing Yu, professeur agrégé au Département d’épidémiologie et de biostatistique de l’Université de Pékin. “D’autres études sont nécessaires pour vérifier les rôles causals que jouent les métabolites lipidiques dans l’association entre la consommation d’œufs et le risque de maladie cardiovasculaire.”
“Cette étude peut également avoir des implications pour les directives alimentaires nationales chinoises”, ajoute l’auteur principal Liming Li, professeur émérite Boya au Département d’épidémiologie et de biostatistique de l’Université de Pékin. « Les directives sanitaires actuelles en Chine suggèrent de manger un œuf par jour, mais les données indiquent que la consommation moyenne est inférieure à cela. Notre travail met en évidence la nécessité de davantage de stratégies pour encourager une consommation modérée d’œufs au sein de la population, afin de contribuer à réduire le risque global de maladie cardiovasculaire.
L’étude a été financée par la National Natural Science Foundation of China, la Kadoorie Charitable Foundation à Hong Kong, le ministère chinois des Sciences et de la Technologie et le National Key Research and Development Program of China.
Référence : « Association of egg consommation, metabolic markers, and risk of cardio disease: A nested case-control study » par Lang Pan, Lu Chen, Jun Lv, Yuanjie Pang, Yu Guo, Pei Pei, Huaidong Du, Ling Yang, Iona Y Millwood, Robin G Walters, Yiping Chen, Weiwei Gong, Junshi Chen, Canqing Yu est un auteur correspondant, Zhengming Chen et Liming Li, au nom du China Kadoorie Biobank Collaborative Group, 24 mai 2022, eLife.
DOI : 10.7554 / eLife.72909
