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Comment faire un gâteau roulé

Comment faire un gâteau roulé

2024-05-06 23:25:06

Le gâteau roulé est définitivement un classique de la cuisine de Pernambouc. Sans aucun doute, ce n’est pas une recette simple à préparer, mais je vous garantis que chaque gâteau cuit en vaudra la peine !

Alors, mettez-vous en cuisine avec de l’inspiration et une balance et préparons cette délicieuse friandise !

Temps de préparation:
20 minutes

Temps de cuisson:
8 minutes

Temps additionnel:
Un jour

Temps total:
Un jour 28 minutes

Délicieux, ce roll cake est sans aucun doute l’une des versions les plus savoureuses que j’ai jamais mangées de toute ma vie !

Ingrédients

  • 250 g de beurre ;
  • 250 g de sucre ;
  • 325 g d’œufs – environ 7 œufs ;
  • 250 g de farine de blé ;
  • Goyave crémeuse pour la garniture – environ 400 g ;
  • Sucre pour finir – facultatif.

Instructions

  1. De préférence au mixeur, ajouter le beurre et le sucre et battre jusqu’à obtenir une crème mousseuse et blanchâtre ;
  2. Ajoutez ensuite les œufs 1 par 1, toujours en battant. La pâte sera un peu caillée, mais c’est comme ça ;
  3. Ajoutez enfin la farine de blé tamisée et battez juste assez pour incorporer ce dernier ingrédient ;
  4. Ensuite, sur une plaque rectangulaire graissée à bord bas (pour la roulade), étalez votre pâte en couche fine et la plus uniforme possible ;
  5. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte devienne opaque – attention à ne pas trop la cuire et à la transformer en biscuits ;
  6. Ensuite, saupoudrez de sucre sur un plan de travail, transférez votre pâte et étalez une fine couche de pâte de goyave crémeuse ;
  7. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte, en étant très prudent lorsque vous assemblez la pâte ;
  8. Juste après avoir roulé toutes les couches, enveloppez votre gâteau dans du film plastique en appliquant une légère pression et laissez-le reposer 24 heures ;
  9. Passé ce temps, retirez les extrémités pour les maintenir droites et votre gâteau est prêt à être servi.

Quelle est la différence entre un gâteau roulé et une roulade ?

Pour commencer, il faut savoir que les 2 types de gâteaux sont complètement différents l’un de l’autre. Alors que le rocambole est fabriqué à partir de génoise, une pâte moelleuse et aérée sans aucune matière grasse, la pâte à gâteau roulé est extrêmement beurrée.

De plus, le gâteau roulé est composé d’une pâte extrêmement fine qui, une fois combinée, crée l’apparence de plusieurs couches. Quant à la roulade, elle est généralement préparée avec 1 pâte.

Enfin, une autre grande différence est la quantité de remplissage. Alors que dans la roulade vous pourrez ajouter un peu plus de la garniture choisie, dans le gâteau roulé il est essentiel de faire des couches fines pour avoir de la structure.

Maintenant, pouvez-vous remarquer les différences ? Si vous voulez faire un rocambole, cliquez ici et découvrez cette recette parfaite.

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Comment réaliser le gâteau roulé parfait ?

Oui, vous aurez beaucoup de travail. C’est sans aucun doute l’une des recettes les plus laborieuses que j’ai jamais réalisées, non seulement parce qu’elle comporte de nombreuses étapes, mais aussi parce qu’elle demande une attention particulière aux détails.

Je vais donc vous aider à ne pas faire d’erreurs – croyez-moi, j’ai réussi du premier coup, donc c’est possible ! Découvrez nos conseils :

  • Vous aurez besoin d’un moule à gelée. Il est généralement rectangulaire et possède un bord très bas. Cliquez ici pour voir quelques modèles ;
  • J’ai utilisé un moule en silicone (comme celui-ci ici) mesurant 22 sur 37 cm, ce qui faisait un très gros gâteau. Si votre moule est plus petit, pensez à faire 2 gâteaux avec moins d’étages ;
  • De plus, avoir une balance est indispensable ;
  • Si vous utilisez une poêle en aluminium, je vous recommande d’utiliser du papier antiadhésif ou un spray antiadhésif ;
  • Lorsque vous étalez la pâte, elle doit être très fine et d’épaisseur uniforme. Ne vous inquiétez pas si cela ressemble à quelques coups de pâte, dès qu’il passe au four, c’est très lisse ;
  • La pâte ne peut pas être trop cuite, car elle pourrait se transformer en biscuits et vous aurez du mal à la rouler car elle deviendra cassante ;
  • Je sais que vous pensez qu’en le préparant à la maison, vous pouvez améliorer encore plus la garniture, mais ne faites pas cela. Ce gâteau est déjà très sucré ! De plus, cela peut perturber la structure du gâteau ;
  • Rouler la pâte est assez simple, mais si vous voulez être sûr que tout se passe bien, vous pouvez utiliser un torchon propre ou un tapis en silicone pour vous aider à rouler ;
  • Résistez à la tentation et ne coupez pas votre gâteau dès qu’il a fini de rouler. Je vous garantis qu’après avoir pressé et reposé la pâte, le résultat est encore meilleur.
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