Comment faire du falafel, la recette qu’Antonio de MasterChef Argentina a dédiée à Pampita

Pour les participants de MasterChef Argentina, il y a des nuits plus difficiles que d’autres. Antonio, le jeune homme de Salta, devait préparer des falafels et c’était un défi car c’était une recette inconnue. Cependant, il a obtenu un bon résultat final au concours de cuisine Telefé dirigé par Wanda Nara. Il a reçu les éloges de Germán Martitegui, Damián Betular et Donato de Santis. rendez-vous ici comment préparer des falafels

Ingrédients pour faire des falafels (pour 25 unités)

Pois chiches (hydrater 24 heures) 300 g
Oignon (épluché) 120 g
Gousse d’ail (pelée) 1
1 botte de coriandre fraîche
1 botte de persil frais
Sel au goût
Pincée de poivre noir moulu
Farine de pois chiche 100 g
Levure chimique 5 g
cumin moulu 10 g
Huile de tournesol pour la friture

Comment faire des falafels, étape par étape

C’est le recette de falafels qu’ils ont partagé depuis le site Directo al Paladar :

1. Faire tremper les pois chiches pendant 24 heures avant de réaliser la recette. Après ce temps, égouttez-les et séchez-les bien pour qu’il n’y ait plus de traces d’eau. Mettez les pois chiches hydratés dans le verre d’un robot culinaire ou d’un mélangeur puissant avec la gousse d’ail, l’oignon, les feuilles de coriandre et de persil et le cumin moulu. Écraser.

2. Ensuite, ajoutez la farine de pois chiche, en réservant quelques cuillères à soupe pour couvrir le fond d’un plat, la levure chimique et assaisonnez au goût. Mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laisser reposer la pâte, au réfrigérateur, pendant 30 minutes.
Formez des petites boules de la taille d’une noix et disposez-les dans le plat avec la farine de pois chiche en les enrobant légèrement. Chauffez une quantité abondante d’huile dans une poêle et faites-les frire à feu moyen-élevé en les retournant de manière à ce qu’ils soient uniformément dorés des deux côtés.

3. Débarrassez dans une assiette recouverte de papier absorbant et laissez égoutter quelques minutes avant de servir. Il peut être servi dans du pain pita.