Colíma : un plaisir mexicain authentique au cœur d’Amsterdam

Abeille Colima dans l’Utrechtsestraat, vous avez vraiment l’impression d’être au Mexique. Pas de Tex-Mex ici, mais les saveurs authentiques du Mexique. Avec un menu rempli de tortillas surprenantes, d’autres plats et de cocktails créatifs, Colíma offre une merveilleuse expérience mexicaine, en plein cœur d’Amsterdam. Nous vous en dirons plus sur notre visite réussie !

Les racines de Colíma se trouvent à Mexico

Bart, l’un des copropriétaires et hôte, nous a raconté avec enthousiasme les origines de Colíma. Colíma commence avec le chef Miguel Martin Gomez et son amour pour le Mexique, en particulier la rue Colíma à Mexico, qui a donné son nom au restaurant. Au menu du Colíma, vous trouverez des plats mexicains innovants avec une touche méditerranéenne. Prenez, par exemple, les petites coquilles Saint-Jacques à la sauce chili poblano ou le « huitlachoce » – une truffe de maïs. Ce qui rend Colíma vraiment spécial, c’est l’attention portée à l’approvisionnement en ingrédients authentiques. Par exemple, Bart a indiqué que de nombreux ingrédients spéciaux et spiritueux d’agave proviennent tous directement du Mexique.

Tous les plats délicieux

Après avoir regardé le menu, nous avons immédiatement eu envie d’essayer les plats. Nous avons choisi plusieurs plats différents, tous très savoureux. Notre préféré était le « Tostadas de steak tartare ahumado », un steak tartare de Bavette sur une tostada croustillante, avec de la moelle osseuse fumée, du jalapeño et du citron vert. Le « Ceviche de gamba roja con leche de tigre de zanahoria » est également gagnant. Ce ceviche de crevettes rouges à la carotte et au piment habanero était accompagné d’une sauce tomate incroyablement savoureuse, avec un tomberry qui saute en bouche pour une vraie sensation. Nous avons également dégusté une quesdilla à la tortilla de maïs bleu avec de la salsa verde maison, des tacos au poulet croustillant et des tacos au bœuf.

Une variété de boissons créatives avec une touche mexicaine

La carte des boissons de Colíma vaut également la peine d’être explorée ! Celui-ci propose une large sélection de bières mexicaines, de Mezcals (pas moins de 43 types !), de Tequilas et de cocktails d’accompagnement. Parmi l’abondance de choix, nous avons opté pour la « Cucupeño Margarita », qui apportait un bon équilibre d’épices avec du concombre, du jalapeño et de l’aneth. De plus, la « revolution sour » est également fortement recommandée, avec du whisky mexicain, de la liqueur à base de maïs et du mole maison.

Colíma est parfait pour une soirée amusante avec une délicieuse cuisine mexicaine et des boissons créatives assorties. Colíma est également très approprié pour prendre un verre ou un délicieux déjeuner avec des chilaquiles comme plat spécial du déjeuner. Un atout absolu pour Amsterdam !

Colima
Utrechtsestraat 128, Centre d’Amsterdam

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