Céréales et tubercules : découvrez pourquoi vous devriez les inclure dans votre alimentation

Deux types d’aliments qui semblent dissemblables, mais qui doivent tous deux faire partie d’une alimentation équilibrée. Certains sont idéaux pour le petit déjeuner et les collations, tandis que d’autres sont mieux adaptés pour le déjeuner et le dîner.

Découvrez pourquoi il est important d’incorporer des céréales et des tubercules dans votre alimentation quotidienne. Nous vous dirons ici quels sont leurs apports nutritionnels et quels spécimens de chaque type sont les plus recommandés.

Que sont les céréales et les tubercules ?

Une alimentation équilibrée doit atteindre un équilibre des nutriments qui fournissent l’énergie nécessaire au fonctionnement de l’organisme. Dans cet équilibre, les céréales et les tubercules jouent un rôle fondamental.

Les deux types d’aliments sont une excellente source de fibres.. Ce composant est essentiel dans l’alimentation pour la prévention des maladies cardiaques et du diabète, pour le contrôle du poids corporel et le soulagement de la constipation. Ceci est suggéré par un étude de magazine Annales vénézuéliennes de la nutrition.

Cependant, les céréales et les tubercules représentent d’autres apports en vitamines et minéraux. Par exemple:

• vitamines A et C.
• potassium,
• hierro,
• zinc.

Donc, Son incorporation dans l’alimentation quotidienne est recommandée. et cela peut se faire de différentes manières. Les deux aliments sont polyvalents pour différents moments de la journée.

tubercules

Les tubercules se caractérisent par une croissance souterraine et forment des épaississements sur les tiges, où l’eau et différents nutriments s’accumulent. Il existe une grande variété dans la région des Andes centrales, c’est pourquoi des pays comme le Pérou, la Bolivie et l’Équateur ont de nombreux spécimens.

Riches en fibres, potassium, fer, glucides et vitamines, les légumes racines sont très faciles à incorporer. Les ragoûts, soupes, purées et autres garnitures sont généralement des variantes vedettes telles que les pommes de terre, les patates douces ou l’oie.

Céréales

Les céréales acquièrent de l’importance dans d’autres cas de l’alimentation, en particulier le petit-déjeuner. Ils sont une source de fibres, de glucides et de vitamines, ils fournissent donc l’énergie nécessaire pour bien démarrer la journée. De plus, ils comprennent des minéraux tels que le zinc, le sélénium et le fer.

Cependant, il est nécessaire d’éviter certaines options commerciales qui incluent les sucres, le cacao et les colorants. Un apport adéquat en céréales dans l’alimentation favorise les fonctions suivantes :

• Ils fournissent de l’énergie.
• Ils aident à réguler le poids.
• Ils équilibrent la glycémie.
• Ils sont une source de fibres qui préviennent la constipation.
• Ils améliorent les problèmes digestifs et prennent soin de la santé intestinale.

Rencontrez ces légumes-racines sains

Il existe de nombreux spécimens de tubercules aux saveurs, textures et apports nutritionnels différents.. Certains sont difficiles à trouver en dehors de leur zone d’origine, tandis que d’autres sont présents dans diverses régions du monde.

Oca

nom scientifique oxalis tubéreusece tubercule Il est typique de la région andine centrale et méridionale, bien qu’il soit également cultivé en Nouvelle-Zélande. Connu sous le nom de papa oca, papa roja, iba ou rubio, il a une forme similaire à la pomme de terre, mais plus petit et blanc, noir bleuté et rose.

Il a une saveur acide avec des touches sucrées. Concernant l’apport nutritionnel, il est riche en zinc, phosphore, vitamine B et C. Grâce à ce dernier composant, il favorise l’activité antioxydante. D’un autre côté, les fibres alimentaires et les composés phénoliques contribuent à la santé intestinalecomme le suggère un étude de magazine Nourriture et fonction.

Comme la pomme de terre, elle est très polyvalente et peut être l’ingrédient principal de ragoûts ou de mélanger de légumes. De plus, il est possible de préparer de la purée d’oie en accompagnement de poulet ou de poisson.

pomme de terre

Le tubercule le plus reconnu est la pomme de terre ou pomme de terre. Bien que l’on pense qu’il contient beaucoup de calories, cela dépend de la façon dont il est cuit.

Les pommes de terre sont une source de potassium, de fer, de phosphore, de vitamine C et d’autres vitamines B., il est donc très positif pour l’alimentation. Il contient des fibres qui favorisent le transit intestinal et contribuent même à la perte de poids.

Cependant, lorsqu’ils sont frits, l’eau qui les intègre s’évapore et est remplacée par de l’huile. De là dérive son augmentation calorique.

Une portion de 100 grammes de pommes de terre bouillies fournit 75 calories, tandis que frites, le nombre passe à 290 dans la même proportion.

patate douce

Aussi connue sous le nom de patate douce ou patate douce, ce tubercule peut avoir différentes formes, tailles et couleurs. Cependant, sa saveur est particulièrement douce et peut être incorporée dans des aliments bouillis ou rôtis.

Les gros spécimens sont aussi généralement farcis et cuits au four. La patate douce apporte un apport nutritionnel en amidon, potassium et vitamines A et C.

Olluco

Quelque chose de moins connu est le Tout tubéreux, également originaire des Andes. C’est comme la pomme de terre mais plus long et avec des nuances allant du jaune au violet.

Comme l’oie, elle a une saveur plus sucrée et contient des apports nutritionnels similaires à ceux des pommes de terre. Ils sont une source de glucides, de vitamine C, de potassium, d’antioxydants et sont faibles en gras.

Eux aussi

Ce petit tubercule rose est largement consommé en Europe, et ses principaux apports nutritionnels sont le potassium, la vitamine C et les fibres. Techniquement, ce n’est pas un tubercule, mais plutôt un spécimen de racine tubéreuse, car son épaississement et son absorption des nutriments se produisent dans la racine.

Cependant, ses précieux apports lui permettent d’être consommé de la même manière que les spécimens précédents. C’est-à-dire, mijoté, en purée, rôti ou cuit au four.

Que sont les céréales saines pour le petit-déjeuner ?

Comme les tubercules, les céréales apportent également des apports nutritionnels considérables. Cependant, il convient d’éviter ceux qui sont commercialisés sous des formes sucréescar sa valeur calorique est augmentée et cela affecte le poids corporel et le risque de carie, selon rapporte l’Organisation mondiale de la santé.

Les céréales suivantes sont idéales à incorporer dans l’alimentation du petit déjeuner :

• Orge: L’orge est une céréale qui contient des minéraux comme le magnésium, le cuivre, le calcium et le zinc, ainsi que des vitamines A, B et C.
• Avène : riche en fibres, vitamines B, E et iode. De plus, sa teneur en bêta-glucane contribue au maintien d’un microbiote sain, comme le suggère un étude de magazine Le Journal de la biochimie nutritionnelle.
• Centeno : Idéal à consommer dans du pain ou des toasts, le seigle possède des glucides à absorption lente, ce qui favorise la sensation de satiété.
• Alphonse : Aussi connue sous le nom de sarrasin, cette céréale est idéale pour les coeliaques, car elle ne contient pas de gluten. Cependant, il est conseillé de bénéficier de son apport en vitamines, fibres et minéraux comme le cuivre, le zinc, le phosphore et le potassium.
• Flocons de maïs: ils fournissent des glucides, des fibres et des antioxydants qui favorisent le processus digestif et la santé musculaire.

Ne pas se priver de céréales et de tubercules dans l’alimentation

Il est recommandé que les céréales et les tubercules soient présents dans l’alimentation pour parvenir à une alimentation équilibrée. Les céréales sont idéales pour le petit-déjeuner, aussi bien dans les yaourts et les produits laitiers, qu’intégrées dans le pain et les toasts. Si vous allez consommer de la farine d’avoine, il est suggéré d’obtenir la préparation instantanée, afin de prendre moins de temps à préparer. En raison de leur polyvalence, les légumes-racines sont faciles à incorporer à de nombreux repas, que ce soit en accompagnement ou en plat principal.

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