Les micro-pousses existent depuis un certain temps, mais ce n’est que récemment qu’elles sont devenues plus connues comme garnitures de salade savoureuses ou un délicieux complément à vos haricots bien-aimés sur du pain grillé. Malgré le fait que beaucoup de gens confondent les micro-verts avec des germes, ils ne sont pas du tout les mêmes. Les micro-verts sont considérés comme plus matures que les germes, mais pas tout à fait comme un bébé vert, selon les experts de la santé. Lorsque ces feuilles commencent à développer des feuilles, ce qui se produit généralement de sept à 21 jours après la germination des graines, elles sont récoltées.
Les micro-verts peuvent être produits à partir d’une large gamme de graines ; certaines des plus connues proviennent des graines de radis, de brocoli, de roquette et même de tournesol. Non seulement ces petits légumes verts sont savoureux, mais ils ont aussi une tonne d’avantages pour la santé. Une étude récente du Journal of Future Foods a découvert que les micro-verts peuvent avoir des qualités anti-inflammatoires, anticancéreuses et antibactériennes, bien que les avantages précis dépendent souvent du type de graine à partir duquel le micro-vert est cultivé.
Riche en composés végétaux
La forte teneur en antioxydants des microgreens est l’un des principaux avantages d’en consommer plus. Les antioxydants, qui sont inclus dans les micro-verts, aident à protéger vos cellules contre les dommages et à combattre les maladies. Et des études indiquent qu’ils contiennent plus d’antioxydants polyphénoliques que la majorité des légumes verts matures. De plus, le type de graine est un facteur majeur à cet égard. Selon la recherche, par rapport au brocoli adulte, les micro-verts de brocoli contiennent des concentrations plus élevées de nombreux antioxydants et minéraux.
Riche en potassium
Le potassium est abondant dans de nombreux types de micro-légumes différents, ce qui peut vous aider à consommer les niveaux appropriés chaque jour. En tant qu’« excellente source » de potassium, les micro-pousses sont classées comme telles, car une tasse d’entre elles répond à 10 à 11 % de vos besoins quotidiens. Ajouter une tasse de micro-légumes à une salade ou une omelette peut être une merveilleuse méthode pour augmenter votre apport en potassium puisque la majorité des gens n’en reçoivent pas assez du tout.
Contient des prébiotiques
Les prébiotiques sont des formes de fibres vitales pour la santé de votre intestin et se trouvent en quantités variables dans tous les légumes. C’est une autre excellente raison d’inclure les micro-verts dans votre alimentation. La méthode la plus simple pour assurer des quantités élevées de ces nutriments est de les manger crus comme garniture de repas ou ingrédient de salade. De nombreuses formes de micro-verts ont des niveaux élevés de prébiotiques, qui aident à favoriser la croissance de bactéries saines dans l’intestin.
Contient des niveaux élevés de pigments végétaux utiles
Les pigments naturels se trouvent dans de nombreuses plantes et, en plus de leur donner leurs couleurs attrayantes, ils présentent également un certain nombre d’avantages pour la santé. Par exemple, les caroténoïdes, qui donnent aux légumes comme les carottes et les poivrons leur teinte orange et rouge, ont été associés à une amélioration de la santé cardiovasculaire, de la santé oculaire et même à un risque moindre de développer certains cancers. Une étude a révélé que les micro-verts sont riches en caroténoïdes et autres pigments végétaux typiques comme la chlorophylle et l’anthocyane, qui ont tous des propriétés bénéfiques.
