« Ce qui est bon pour le climat l’est aussi pour les gens »

Presque pas de viande, rarement des œufs au plat ? Les nouvelles recommandations de la Société allemande de nutrition en surprennent beaucoup : ne s’agit-il plus de santé, mais de climat ? Le président Bernhard Watzl explique : C’est (presque) la même chose.

Monsieur Watzl, vous avez élargi les nouvelles recommandations nutritionnelles de la Société allemande de nutrition (DGE) aux aspects climatiques et environnementaux. Comment cela s’inscrit-il dans les statuts de la DGE ? Pas une seule fois les mots « environnement » ou « climat » n’apparaissent.

Nos statuts déclarent que nous souhaitons faire avancer le thème de l’alimentation durable. C’est pourquoi nous procédons en nous demandant : Qu’est-ce que le développement scientifique ? C’est ainsi que nous prenons pour la première fois en compte les aspects climatiques et environnementaux.

Et les développements scientifiques disent clairement qu’il ne faut manger qu’un œuf par semaine ? C’est ce que disent les nouvelles recommandations de la DGE. Alors d’un point de vue culinaire, Pâques sera-t-elle un échec pour nous cette année ?