Ce jeudi 4 mai, les téléspectateurs de M6 ont pu découvrir un nouveau numéro de “Cauchemar en cuisine”. Cette fois-ci, Philippe Etchebest est venu en aide à Cindy, Tony et Christopher, deux frères et une sœur à la tête d’un restaurant à Villefranche-de-Lauragais. Que devient l’établissement depuis le tournage ? “Télé-Loisirs” vous donne la réponse.
Ça a bardé en cuisine ! Ce jeudi 4 mai, M6 proposait un numéro inédit de “Cauchemar en cuisine” à Villefranche-de-Lauragais, près de Toulouse, en Haute-Garonne. Philippe Etchebest est venu en aide à deux frères et une sœur : Cindy (qui s’occupe de la partie administrative), Tony (chef cuisinier) et Christopher (serveur). Ces derniers ont décidé d’utiliser toutes leurs économies pour réaliser le rêve de Tony depuis qu’il a commencé la cuisine : avoir un restaurant. C’est donc à trois qu’ils ont racheté un établissement dont il était des habitués. Ils proposent notamment des formules à volonté de l’entrée au dessert, qui ont beaucoup surpris le juré de “Meilleur patron”. Et pour cause, lorsque Christopher lui a listé la composition des menus, il s’est rendu compte que le restaurateur proposait de la viande, des Saint-Jacques ou encore du foie gras à volonté… Sous peine d’imposer une amende de 10 euros aux clients qui ne finissent pas leur assiette !
Le problème de la fratrie? Ils sont au bord de la faillite et c’est pour cela que Philippe Etchebest a été appelé à la rescousse. En observation pendant le service, celui-ci a pu cependant mettre le doigt sur d’autres problèmes. Tony a notamment changé certaines de ses habitudes pendant la présence du chef comme le nettoyage de la cuisine. Des remontrances que le cuisinier du restaurant a accepté. “J’attendais de lui qu’il ne soit pas tendre. On était là pour comprendre nos difficultés et trouver une solution”, confie-t-il à “Télé-Loisirs”. La relation des trois gérants reposait aussi sur de nombreux non-dits, que l’émission leur a permis de dépasser. “Avant on communiquait moins, parce qu’on était chacun dans notre partie. On est aussi beaucoup plus soudés” nous révèle Christopher. En effet, le chef a changé complètement le fonctionnement du restaurant en remplaçant les buffets par un service traditionnel. Un fonctionnement plus propice à l’échange pour les deux frères.
Contactés par “Télé-Loisirs”, Christopher et Tony nous indiquent que l’émission “les a reboostés” pour que leur affaire continue. En plus de privilégier le fait-maison, ils ont lancé certaines initiatives comme une tombola organisée pour les clients. “On travaille davantage la communication pour faire découvrir notre établissement” explique le cuisinier. Le chiffre d’affaires est malheureusement en baisse depuis le passage de Philippe Etchebest, mais les deux frères ne se laissent pas abattre pour autant, d’autant plus que les marges sont en progression de 60 à 65% sur certains plats alors qu’elles étaient autour de 50% jusqu’alors. Ils attendent impatiemment leur passage à la télévision dans le but d’inverser la tendance et d’augmenter la fréquentation du restaurant. Et c’est tout ce qu’on leur souhaite !
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