Bühler développe une alimentation durable au Brésil

« Développer des aliments et des boissons durables tout en favorisant la biodiversité brésilienne » : tel est l’objectif du Tropical Food Innovation Lab, ouvert à Campinas, dans l’État brésilien de São Paulo, dans le cadre d’un consortium dirigé par le groupe technologique d’Uzwil Bühler.

Outre Bühler, le consortium comprend le fabricant genevois de parfums et d’arômes Givaudan, le groupe commercial américain Cargill, l’Institut de technologie alimentaire (Ital) et le FoodTech Hub Latam. Le centre d’innovation s’étend sur une superficie de 1 300 mètres carrés dans les locaux d’Ital, considéré comme l’un des principaux instituts de recherche publics du Brésil.

Des infrastructures diversifiées

Comme l’écrit Bühler, le Tropical Food Innovation Lab vise à relier les instituts de recherche, les universités, les entreprises, les investisseurs et les start-up. Le laboratoire d’innovation leur donnera accès à une technologie de pointe pour la production rapide de prototypes et leur donnera une ligne directe avec l’industrie mondiale de l’alimentation et des boissons.

L’infrastructure de pointe comprend des lignes de transformation à petite échelle dans l’usine pilote, qui est équipée de systèmes d’extrusion humide et sèche pour les protéines végétales, de laboratoires d’application et d’analyse, d’une cuisine d’essai et de démonstration et d’un espace de coworking. Selon Bühler, les entreprises, les ingénieurs agroalimentaires, les nutritionnistes, les cuisiniers, les mixologues et d’autres experts peuvent se rencontrer ici et faire avancer ensemble l’innovation. Dans une deuxième phase, une usine de fabrication de boissons sera ajoutée aux installations existantes d’Ital.

Six écosystèmes régionaux

Le Tropical Food Innovation Lab a été délibérément choisi pour s’implanter au Brésil : avec plus de 20 pour cent de la biodiversité végétale de notre planète, répartie sur six grands biomes (écosystèmes régionaux) et une industrie alimentaire qui représente historiquement 10 pour cent du produit intérieur brut, le Brésil est l’un des plus grands producteurs et exportateurs mondiaux de céréales et de protéines.