Bouillon de manioc – Panelathérapie

Caldo de Cassava est le choix des Brésiliens lorsqu’il s’agit de “réchauffer le froid”. Cette gourmandise est une tradition du Nord au Sud du pays, car chacun a toujours une recette et il suffit d’un peu de refroidissement pour que ce plat revienne sur notre table.

Origines et Ingrédients

Le bouillon de manioc est une recette qui a ses racines dans la culture brésilienne, transmise de génération en génération, la vie des peuples autochtones qui ont découvert différentes façons de cuisiner le manioc pour le rendre sûr à la consommation, car le manioc sauvage (celui qui n’a pas été transformé) contient des composés toxiques qui peuvent être nocifs pour la santé.

Au fil du temps, le manioc et ses préparations se sont répandus dans d’autres régions du Brésil grâce aux migrations et au fil des siècles, la soupe de manioc est devenue l’une des façons les plus connues de faire un bon manioc.

Au fil du temps, chaque région a développé ses propres variations de bouillon, incorporant des ingrédients locaux et adaptant la recette en fonction des préférences régionales, ce qui a abouti à une grande diversité de bouillons de manioc à travers le pays, chacun avec ses particularités et ses saveurs uniques.

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples qui se traduisent par une explosion de saveurs. En plus du manioc, les ingrédients traditionnels comprennent la viande (il peut s’agir de poulet ou de bœuf), l’oignon, l’ail, la tomate, le persil, le poivre et les épices au goût.

préparation et secrets

La préparation du bouillon de manioc est relativement simple, mais elle nécessite des soins et de l’attention pour obtenir la saveur parfaite.

Ingrédients:

• 500 g de manioc, pelé et coupé en morceaux moyens
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile végétale)
• 1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau)
• 200 ml de lait de coco
• sel au goût
• Poivre noir au goût
• Persil et ciboulette hachés pour saupoudrer

Comment faire

Dans une grande casserole, ajouter l’huile d’olive et chauffer à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajouter ensuite le manioc haché et faire revenir quelques minutes en remuant pour qu’il absorbe les saveurs de l’oignon et de l’ail.

Ajouter le bouillon de légumes (mais il peut s’agir d’eau) dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le manioc soit tendre. Cela prend généralement environ 20 à 30 minutes, selon la taille des morceaux de manioc.

Avec le manioc bien cuit, retirer du feu et écraser soigneusement les morceaux dans la casserole avec une fourchette ou utiliser un batteur à main pour obtenir une consistance crémeuse. Si vous préférez un bouillon plus épais, pétrissez moins; si vous préférez plus de liquide, pétrissez davantage.

Remettre la casserole à feu moyen et ajouter le lait de coco en remuant bien pour l’incorporer au bouillon, puis saler et poivrer au goût. Goûter et rectifier les assaisonnements au besoin.

Laissez bouillir le bouillon encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent, quand c’est bon, éteignez le feu. Saupoudrer de persil haché sur chaque portion avant de servir.

Variations et accompagnements

Le bouillon de manioc est très polyvalent et permet de nombreuses variantes, pour les végétariens, il est possible de remplacer la viande par des légumes ou des champignons, en conservant la saveur, tandis que certaines régions ajoutent également de la saucisse, du bacon ou du fromage blanc pour lui donner une touche supplémentaire.

Ce plat est souvent accompagné de torresmo (petits morceaux de viande de porc frits), de chou sauté, de poivre, de persil haché et d’une touche de jus de citron, qui rehausse les saveurs et apporte de la fraîcheur.

Goût qui réchauffe l’âme

Le bouillon de manioc est bien plus qu’une simple soupe; est une véritable expression de la richesse de la cuisine brésilienne et de ses traditions régionales. Chaque cuillerée est un plongeon dans une mer de saveurs qui nous relie à nos racines et nous ramène à des moments privilégiés en famille et entre amis.

Ainsi, la prochaine fois que le temps froid arrivera, ou chaque fois que vous voudrez vous offrir un repas réconfortant, essayez le bouillon de manioc. Soyez assuré que vous vous abandonnerez à l’un des trésors les plus savoureux de notre gastronomie !