2023-07-19 21:30:14
Je suis sûr que vous allez adorer ces biscuits au chocolat blanc et au citron, tout comme moi. Ils sont délicieux, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
De plus, la touche de citron brise la douceur du chocolat blanc, rendant cette combinaison tout simplement parfaite.
Biscuits
Les cookies sont un type de cookie typiquement américain, avec une pâte plus molle et généralement à base de beurre et d’un mélange de sucre blanc et de cassonade.
Et, en fait, le muscovado finit par devenir un ingrédient extrêmement important pour suivre la recette de manière originale. C’est parce qu’en plus d’apporter de la couleur et de la saveur, cela contribue également à une texture plus douce.
Si vous n’utilisez que du sucre blanc, peut-être que votre cookie sera plus croustillant, ce qui n’est pas mal, mais cela s’écarte du schéma de la recette.
Quel chocolat blanc utiliser dans ma recette ?
C’est certainement un point important, car le chocolat blanc est un peu plus difficile à travailler que le chocolat noir. En effet, il contient généralement plus de graisse, ce qui a tendance à augmenter le risque de brûlure.
Dans cette recette, nous utilisons des gouttes disponibles d’une marque de qualité supérieure (ce qui contribue également à la saveur). Vous pouvez trouver ce type de chocolat dans les magasins qui vendent des ingrédients et des articles de confiserie.
Mais si vous ne le trouvez pas, garantissez la meilleure qualité de chocolat possible.
Autre astuce, pour garder les gouttes ou les morceaux plus entiers, donnant un aspect plus précis, laissez ajouter le chocolat dès la sortie de vos biscuits du four, lorsque la pâte sera encore bien chaude et moelleuse.
Astuces pour des cookies parfaits
Certes, faire des cookies est plus simple qu’il n’y paraît. Cependant, moi-même quand je suis allé le faire pour la première fois, sans regarder beaucoup d’astuces, j’avoue m’être trompé sur plusieurs points. Alors, découvrez comment faire votre cookie sans erreurs :
- Battez votre beurre et votre sucre au batteur électrique. Cela rendra votre cookie plus léger. Bien sûr, si vous n’avez pas de mélangeur, vous pouvez le faire à la main. Cela fonctionnera aussi;
- Plus de saveur de citron. Cette astuce, indéniablement, ne concerne pas que cette recette de cookies. Chaque fois que vous allez faire une préparation qui contient du zeste de citron (ou d’orange) et du sucre, mélangez d’abord ces 2 ingrédients et frottez le mélange du bout des doigts. De cette façon, vous libérerez l’arôme et la saveur du zeste dans le sucre ;
- Laissez votre pâte au réfrigérateur avant de rouler vos biscuits.. Cela l’aide à ne pas devenir trop plat, car il cuira plus lentement;
- Utiliser une forme de bord bas. Pour obtenir exactement la texture souhaitée, l’air doit bien circuler. Pour cela, pas de forme de bord haut ;
- Bon point. Le point original du cookie est que la pâte est légèrement croustillante à l’extérieur et très moelleuse à l’intérieur. Pour cela, vous allez cuire votre biscuit à basse température. Le temps peut varier légèrement d’un four à l’autre, mais prend généralement 7 à 15 minutes maximum ;
- Attendez que votre biscuit refroidisse. Au début, laissez les biscuits refroidir sur le plateau lui-même. Une fois qu’il est plus ferme, transférez-le, de préférence, sur une grille de refroidissement (vérifiez ici comment il est).
La recette pas à pas des cookies au chocolat blanc et au citron
Temps de préparation:
10 minutes
Temps de cuisson:
12 minutes
Temps additionnel:
30 minutes
Temps total:
52 minutes
Une version différente du biscuit aromatisé au chocolat blanc avec une touche de citron.
Ingrédients
- 1/4 tasse de sucre demerara – peut être blanc aussi;
- 3/4 tasse de cassonade;
- le zeste d’1 gros citron;
- 1 ovule ;
- 110 g de beurre;
- 1 tasse et 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate;
- environ. 100 g de chocolat blanc.
Instructions
- Commencez par ajouter le sucre demerara ou blanc avec le zeste de citron et pressez bien du bout des doigts pour libérer la saveur et l’arôme ;
- Ajouter ensuite la cassonade, le beurre et l’œuf et battre, au batteur, jusqu’à l’obtention d’une crème très mignonne ;
- Alors, ajoutez maintenant la farine de blé et le bicarbonate, déjà en main et juste assez pour former une pâte homogène ;
- Enfin, ajoutez le chocolat blanc en gouttes ou en petits morceaux, en séparant une quantité si vous voulez finir comme je l’ai fait ici ;
- Mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit très ferme – par temps chaud, vous aurez peut-être besoin de plus de temps ;
- Réalisez de petites portions de pâte, à l’aide d’une cuillère à soupe ou de 2 cuillères, sous une forme recouverte de papier beurre ou d’un tapis culinaire. N’oubliez pas de laisser suffisamment d’espace entre les portions car le biscuit fond bien;
- Avec le four préchauffé, faites cuire vos biscuits à une température de 180 à 190° pendant 8 à 12 minutes. Le bon moment est lorsque la pâte est plus opaque et dorée sur le bord ;
- Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille de refroidissement.
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