La saison de mater est ici avec les hivers qui approchent à grands pas en Inde. Les minuscules graines vertes qui reposent confortablement dans leur cosse appartiennent à la famille des légumineuses et constituent de délicieux currys, des collations et des délices qui pourraient rendre la saison des fêtes de Diwali encore plus spéciale. Du matar paneer, aloo matar, matar farci Poori, matar pulao, matar paratha, nimona, soupe aux pois et chooda matar, il existe une variété époustouflante de recettes qui peuvent être préparées avec l’humble matar ou les pois. (Lire aussi : La saison de Matar Paneer qui fait claquer les lèvres est arrivée. Recette à l’intérieur)
Outre la polyvalence et le goût unique, les pois contiennent un coup de pouce nutritionnel qui pourrait renforcer votre immunité contre les infections saisonnières. Riches en fibres et en protéines, les pois verts sont une source de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de phytonutriments. Les racines des pois pouvaient être retrouvées en Ethiopie avant même 3000 avant JC alors qu’il se dirigeait progressivement vers l’Europe centrale. Bien que les fans de matar vert ne manquent pas qui ne jurent que par leur matar pulao ou matar paneer ou nimona bhaat, certaines personnes n’aiment pas son goût. Mais cela ne devrait pas être la raison pour ne pas inclure ces merveilleuses graines dans votre alimentation.
La nutritionniste Lovneet Batra dans sa récente publication sur Instagram a parlé des nombreux avantages des pois verts.
“Êtes-vous celui qui choisit secrètement des” pois “dans votre nourriture? Si c’est le cas, vous devez arrêter de le faire car ces petites gousses non seulement améliorent le goût et la saveur des aliments, mais offrent des avantages notables pour la santé “, déclare Batra en tant que elle énumère également quatre avantages pour la santé de matar.
Stabilise la glycémie : Ils ont un index glycémique (IG) relativement bas, qui est une mesure de la rapidité avec laquelle votre glycémie augmente après avoir mangé un aliment. Quoi de plus? Les pois verts sont riches en fibres et en protéines, ce qui peut être bénéfique pour contrôler la glycémie.
Peau saine : Les pois contiennent des nutriments doux pour la peau, notamment de la vitamine B6, de la vitamine C et du folate (acide folique). Ces nutriments peuvent aider à réduire l’inflammation et les dommages causés par les radicaux libres qui ont tendance à priver la peau de ses réserves naturelles de collagène et de protéines d’élastine.
Une excellente source de protéines : Les pois verts sont l’une des meilleures sources de protéines végétales, ce qui est l’une des principales raisons pour lesquelles ils sont si rassasiants, ainsi que leur grande quantité de fibres. Ainsi, les pois sont un bon choix alimentaire pour répondre aux besoins en protéines de ceux qui ne consomment pas de protéines animales.
Aide à réguler le taux de cholestérol : Les pois verts sont abondants en niacine qui aide à réduire la production de triglycérides et de VLDL (lipoprotéines de très basse densité, ce qui se traduit par moins de mauvais cholestérol, une augmentation du HDL (bon) cholestérol.
Dans l’ensemble, ne sautez pas matar si vous voulez garder ces vilaines maladies chroniques à distance ?
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