Betterave à la crème de framboise et de raifort | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients:

Coupez les feuilles de betterave environ 3 à 4 cm avant les tubercules. Nettoyez ensuite soigneusement les tubercules et frottez-les sous l’eau courante. Faites chauffer l’eau de cuisson avec un peu de sel et de cumin et faites cuire les betteraves à feu moyen pendant 40 à 45 minutes. Puis égouttez-les et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.

Ingrédients pour la crème :

Placer les framboises dans un grand bol et écraser avec une fourchette. Incorporer le raifort, le miel et la crème sure. Assaisonnez ensuite avec un peu de poivre. Ne préparez pas la masse trop crémeuse. Il doit être encore gros et contenir des traces blanches de crème sure.

Ingrédients pour la purée de pommes de terre :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson. Écrasez grossièrement les pommes de terre et mélangez-les avec le beurre. Assaisonner avec du sel et de la muscade.

Servir:

Nettoyer et hacher très finement le persil. Disposez la crème framboise-raifort dans une assiette (si vous ne l’aimez pas trop fruitée, mettez-en juste un peu au début) et déposez dessus 1 betterave tiède. Placez de la purée de pommes de terre à côté. Saupoudrez le tout de persil et de sel marin feuilleté et arrosez d’huile de colza.

Astuce :

Ne jetez pas les fines feuilles de betterave, mais ajoutez-les à une salade ou transformez-les en pesto.

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