AVOCA dévoile sa nouvelle nourriture pour Noël 2023

Cela commence à sentir un peu Noël dans les cuisines d’AVOCA, où toutes sortes de friandises alléchantes sont préparées et préparées avant le grand jour.

La marque alimentaire irlandaise revoit sa carte alimentaire pour la saison 2023, avec l’ajout de toute une série de nouveaux achats stars, conçus pour être plus irlandais.

Les fans de la cuisine festive d’Avoca seront soulagés de savoir que ses tartes hachées restent sur place mais ont été remises en état. En plus du design traditionnel en étoile découpé à la main, il existe également une version avec un crumble sur le dessus.

S’adressant à EVOKE lors du lancement festif de la marque, Fresh Food Buyer, Peter Clarke a révélé que la dinde traditionnelle est mise de côté au profit d’un autre oiseau et qu’en tant que telle, elle est devenue l’attraction vedette d’AVOCA cette année.

Les clients raffolent du canard comme joyau de la couronne du dîner de Noël.

« C’est une cuisse de canard confite de Skeaghnore dans l’ouest de Cork et elle est sur un lit de chou rouge braisé… nous sommes très excités.

“C’est une tendance que nous avons remarquée [emerging]nous ne cuisinons traditionnellement pas beaucoup de canard, mais c’est une viande très accessible pour être honnête et le prix de l’agneau a grimpé en flèche ces dernières années tandis que le canard est toujours une option très abordable, il est plus cher que le poulet mais il est devenu plus cher. accessible.

“Nous sommes vraiment enthousiasmés par ce plat en particulier et nous discutons maintenant de la manière dont nous pouvons le modifier pour avoir une édition de printemps et une édition d’été. Est-ce que nous faisons du canard avec des nouilles en été ?” donc cela fait partie de notre processus de réflexion pour le printemps et l’été de l’année prochaine, cela devrait absolument figurer sur votre menu.

Pour commencer, Peter défend la terrine de jambon de jarret et le menu d’entrée comprend également l’option trempette au fromage à la grecque et tomates confites. Ceux qui préfèrent les choix moins traditionnels devraient envisager la cuisse de poulet pétard avec une trempette au yaourt au citron vert et à la ciboulette.

Peter est cependant particulièrement enthousiasmé par les options de desserts d’AVOCA cette année.

Le chef pâtissier Ludovic Lantier a non seulement tenté de se surpasser cette année en réhaussant les desserts traditionnels de Noël, mais aussi en essayant de s’approvisionner davantage en ingrédients irlandais.

” Il y a une bûche de fête réinventée qui est vraiment belle, il y a une jolie bagatelle, on a toujours fait de la bagatelle mais Ludo l’a encore rehaussée,[It’s black forest chocolate and cherry flavoured in case you’re wondering] son expérience consiste simplement à peaufiner ces magnifiques desserts, il a donc des années d’expérience et c’est un véritable chef pâtissier français.

Il fait ce que nous avons fait et il en parle à nouveau, mais il y apporte également beaucoup plus d’ingrédients irlandais.

Le fromage à la crème est un bon exemple, nous nous approvisionnons traditionnellement en un produit français spectaculaire et acheté pour sa qualité mais il [Ludo] Je viens de dire… “il doit y en avoir d’origine irlandaise” et nous en avons trouvé un.

Au menu des desserts figurent également le cheesecake aux pacanes et le gâteau aux clémentines.

Passons maintenant à la sélection de boissons d’AVOCA. Peter a recommandé des variétés de vins mousseux pour accompagner le canard.

Pour ceux qui ne se feront pas plaisir cette année, il a aussi en tête une option insolite, le jus de pomme trouble de la marque.

“Il est en vente sur nos marchés alimentaires, il en existe trois variétés, dont deux sont très saisonnières et comprennent un jus de pomme trouble, il est produit sur le domaine Attyflin juste à l’extérieur de Kildare dans le comté de Limerick. Ils ont beaucoup travaillé depuis 20 ans pour reconstituer leurs vergers, ils cultivent le pressage et embouteillent tout sur place.

“Nous avons également un jus de pomme en rosette qui est rose lorsque vous mordez dans une pomme en rosette, la chair à l’intérieur est vraiment rose vif, elle aurait cette belle acidité vibrante du jus, c’est absolument spectaculaire et ça a l’air très festif, c’est un rose très vif et pour les gens qui ne boivent pas d’alcool pendant la période de Noël, c’est le type de boisson festive parfaite à prendre.

Est-ce même Noël sans servir des rouleaux de saucisses ?

“Nos rouleaux de saucisses ont remporté l’or au Blas Na HEireann, il y a quelques semaines.”

“Ils sont difficiles à réaliser sur ce volume chaque année car ils sont coupés à la main, mais ils sont une foule absolue, s’il vous plaît, donc pour les fêtes… [and] Quand tu invites des gens, ils sont parfaits[and now] ils ont maintenant l’accréditation pour le prouver », ajoute Peter.

Voir les photos sociales de la vitrine festive d’Avoca ci-dessous :