Avantages d’un régime pauvre en sel en dehors de la prévention des maladies dégénératives

CANTIKA.COM, Jakarta – Savez-vous que le rôle du sodium issu du sel est en fait vraiment nécessaire à l’organisme en tant que nutriment essentiel pour divers mécanismes physiologiques tels que l’équilibre des fluides corporels et joue également un rôle dans la régulation des fonctions musculaires et nerveuses. Cependant, s’il est consommé en excès, il peut entraîner diverses maladies dégénératives telles que l’hypertension, les accidents vasculaires cérébraux, l’insuffisance cardiaque, le diabète et autres. Par conséquent besoin d’un régime pauvre en sel.

Cela a été transmis par la responsable des produits et de la nutrition, département des relations publiques de PT Ajinomoto Indonésie, Katarina Larasati, lors de la livraison de matériel Salt Salt aux résidents de Hamlet Gayam, Mojokerto, le jeudi 9 février 2023.

“Jusqu’à présent, il y a quatre goûts de base que nous connaissons mieux, à savoir le sucré, le salé, l’amer et l’acide. Maintenant, la dernière chose à découvrir est l’umami ou le goût salé, découvert par un scientifique japonais, à savoir le Dr. Kikunae Ikeda. Nous pouvons distinguer le bouillon de poulet qui a un goût plus savoureux et délicieux avec un peu de MSG ajouté, par rapport au bouillon de poulet avec du sel qui n’a qu’un goût salé », a déclaré Katarina.

Selon l’OMS, la consommation quotidienne recommandée de sel est inférieure à cinq grammes. “Eh bien, la campagne Wise Salt d’Ajinomoto invite les familles indonésiennes à vivre plus sainement en réduisant leur consommation ou leur utilisation de sel dans la préparation des aliments, mais peut toujours obtenir un goût élevé en ajoutant un peu de MSG. Vous faites cela en remplaçant 2 cuillères à café de sel avec 1 cuillère à café de thé salé plus la moitié du MSG dans les aliments cuits », a déclaré Katarina en particulier pour les mères présentes.

Selon Katarina, le fait est que l’utilisation de MSG peut être une stratégie pour un régime pauvre en sel. En effet, la teneur en sodium du MSG ne représente qu’un tiers de la teneur en sodium du sel de table ordinaire. Une autre chose qui a également été discutée lors de la session était l’aspect de la sécurité du MSG.

En tant que solution pour réduire le sel, le MSG a jusqu’à présent été déclaré sûr par l’Agence nationale de la santé (BPOM) et le monde, pour une consommation avec des limites d’apport journalier : Avec modération. Les problèmes négatifs qui ont été associés au MSG sont des mythes dont il n’a pas été scientifiquement prouvé qu’ils étaient liés.

Il est important de prévenir les maladies dégénératives telles que le diabète, les maladies cardiaques et l’hypertension en tenant compte des recommandations du ministère indonésien de la santé (Kemenkes) concernant la limitation de la consommation de sucre, de sel et de graisse (GGL). Par conséquent, des conseils sur la cuisson des créations qui utilisent le sel à bon escient sont nécessaires.

Katarina a ajouté qu’actuellement, son parti intensifie la campagne Wise Salt qui est conforme aux recommandations du ministère indonésien de la Santé concernant la réduction de l’apport en sucre, sel et graisse (GGL) dans la consommation quotidienne.

Choix de l’éditeur : Umami Cuisine pour de délicieuses façons de servir à faible teneur en sel

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