Ian Aerts (17 ans) habite sur la rive gauche et peut donc facilement se rendre au fast-food KFC à l’ombre de la cathédrale. Là, il apprend les ficelles du métier de la restauration rapide. « Je ne savais pas vraiment ce que je voulais faire, mais j’avais un grand intérêt pour le travail en cuisine. »
Ian suit la formation Fast Food Employee en éducation spécialisée, Learning Expert à Schoolstraat. Ce cours utilise un « apprentissage double » où les étudiants passent trois jours sur le terrain et deux jours à l’école. Ian : « À l’école, nous apprenons les règles d’hygiène et les premiers secours, mais nous apprenons également des matières régulières comme l’éducation physique et la religion. »
La formation couvre également tous les départements d’un fast-food. Ian travaille également aux caisses de la gare avant, prépare les hamburgers dans la gare intermédiaire et apprend à tout préparer frais dans la gare arrière.
«Le travail en cuisine ne peut pas être sous-estimé», souligne Joren Jonckers (30 ans), responsable des ressources humaines. « J’y suis moi-même resté une semaine parce que je voulais savoir comment tout cela fonctionnait. Les poulets arrivent ici frais et sont panés, marinés et frits dans notre cuisine.
En outre, il existe également des règles strictes concernant la durée de conservation des produits. « Par exemple, sur un écran dans la cuisine, vous pouvez voir depuis combien de temps les ailes de poulet sont prêtes. Ils doivent être jetés au bout de 45 minutes. Il faut donc surveiller de près quand quelque chose commence à manquer ou doit être refait », explique Ian avec précision.
Joren Jonckers (à droite) est responsable des ressources humaines chez KFC et est un fervent partisan de la double formation. — ©Margot De Clercq
Six étudiants suivent actuellement la formation chez Leerexpert. “L’école sent le potentiel de croissance de cette formation, car elle n’est pas encore très connue”, explique Sofie De Keyser, porte-parole de l’Éducation municipale.
Parce que les étudiants sont réellement dans le domaine professionnel, ils ont dû découvrir beaucoup de choses de manière indépendante. Ian : « J’ai beaucoup appris de tous les managers ici. Ils sont toujours prêts à donner des conseils et je peux toujours poser des questions si quelque chose n’est pas clair.
Directeur
Lorsqu’Ian aura obtenu son diplôme en juin, il profitera de ses vacances d’été bien méritées. Mais après cela, il peut compter sur un CDI dans cette succursale de KFC. Joren Jonckers de KFC : « C’est très bien qu’une option telle que le double apprentissage soit disponible. Cela remplit également pour nous une importance sociale et constitue un moyen idéal de recrutement. Ian a appris les règles avec nous, donc il sait exactement comment nous travaillons.
Désormais, Ian travaillait toujours de 10 heures à 17 ou 18 heures, mais avec un contrat à durée indéterminée, il devra bien sûr aussi travailler la nuit. « Cela ne me pose aucun problème, je suis plutôt un oiseau de nuit. Je l’attends avec impatience et j’ai également l’ambition de grandir en tant que manager.
Selon Joren, cela ne pose aucun problème non plus. « Nous aimons beaucoup cette façon de travailler car nous avons pu contribuer à de nombreuses réussites. Les écoles savent désormais que nous sommes ouverts aux collaborations et nous contactent de plus en plus.
Ian s’est occupé de chaque poste de la succursale, de la caisse enregistreuse à la cuisine. — ©Margot De Clercq
2024-04-11 19:31:00
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