2024-05-16 04:44:44
15 mai 2024—Une consommation élevée d’aliments ultra-transformés, en particulier de viandes transformées, d’aliments sucrés pour le petit-déjeuner et de boissons sucrées ou artificiellement édulcorées, peut augmenter le risque de décès prématuré, selon une étude menée par des chercheurs de la Harvard TH Chan School of Public. Santé.
Le étude a été publié le 8 mai dans The BMJ. Mingyang Song, professeur agrégé d’épidémiologie clinique et de nutrition, était l’auteur correspondant.
“Le public et la communauté scientifique ont manifesté un grand intérêt pour comprendre l’impact sur la santé des aliments ultra-transformés, qui représentent désormais plus de 60 % des calories quotidiennes des Américains”, a déclaré Song dans un article du Washington Post du 8 mai.
Alors que de nombreuses études ont porté sur les aliments ultra-transformés, Song et ses collègues en ont ajouté une nouvelle : se concentrer sur les conséquences sur la santé de types spécifiques. Ils l’ont fait en examinant les régimes alimentaires et les résultats de santé de plus de 114 000 adultes américains inscrits aux études sur la santé des infirmières I et II et à l’étude de suivi des professionnels de la santé, qui ont rapporté leurs habitudes alimentaires tous les quatre ans pendant plus de trois décennies. Les chercheurs ont quantifié la consommation quotidienne d’aliments ultra-transformés des participants en neuf sous-groupes : pains et aliments ultra-transformés pour le petit-déjeuner ; graisses, condiments et sauces ; collations et desserts sucrés emballés; boissons sucrées et artificiellement édulcorées; plats prêts à manger; Viandes transformées; collations salées emballées; desserts à base de produits laitiers; et divers. Les participants qui consommaient le moins d’aliments ultra-transformés, quels qu’ils soient, en mangeaient trois portions par jour ; les participants qui en consommaient le plus en mangeaient environ sept portions par jour. Au cours de la période d’étude, 48 193 participants sont décédés de causes telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, les maladies respiratoires et les maladies neurodégénératives.
L’étude a révélé que les participants qui mangeaient le plus d’aliments ultra-transformés, quels qu’ils soient, étaient confrontés à un risque 4 % plus élevé de mortalité toutes causes confondues, ainsi qu’à un risque 8 % plus élevé de mortalité due à des maladies neurodégénératives, que ceux qui mangeaient le moins d’aliments ultra-transformés. aliments transformés. La viande transformée était le type d’aliment le plus fortement associé à un risque accru de mortalité toutes causes confondues. Les boissons sucrées et artificiellement édulcorées, les desserts à base de produits laitiers et les aliments ultra-transformés pour le petit-déjeuner ont également montré des associations avec une mortalité toutes causes plus élevée, tout comme le sous-groupe divers, qui comprenait principalement des édulcorants artificiels.
Les chercheurs ont noté que la qualité globale de l’alimentation est en fin de compte ce qui compte le plus pour la santé et que les aliments ultra-transformés constituent une catégorie diversifiée, comprenant de nombreux éléments considérés comme sains.
« Les céréales, les pains à grains entiers, par exemple, sont également considérés comme des aliments ultra-transformés, mais ils contiennent divers nutriments bénéfiques comme des fibres, des vitamines et des minéraux », a déclaré Song dans un article de CNN du 9 mai. “D’un autre côté, je pense que les gens devraient essayer d’éviter ou de limiter la consommation de certains aliments ultra-transformés, comme la viande transformée, les boissons sucrées et aussi les boissons potentiellement édulcorées artificiellement.”
Il a ajouté : « Si les gens maintiennent une alimentation généralement saine, je ne pense pas qu’ils aient besoin d’avoir peur. »
Lisez l’article du Washington Post : Des niveaux élevés d’aliments ultra-transformés liés à une mort précoce et à des problèmes cérébraux
Lisez l’article de CNN : Voici les aliments ultra-transformés que vous devez le plus éviter, selon une étude menée sur 30 ans
Photo : iStock/monticelllo
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