Adam Aamann nouveau chef dans l’émission télévisée Trädgårdstider

Adam Aamann nouveau chef dans l’émission télévisée “Trädgårdstider”.

Il sait cuisiner, cultiver et aime sculpter des meubles – mais seulement s’ils sont peints une fois terminés.

Le chef gastronomique danois Adam Aamann prend la relève lorsque le multitâche Tareq Taylor quitte “Trädgårdstider”.

– Il y a peut-être quelques plats danois, mais avec une touche suédoise, dit Adam.

Après 15 ans, le chef populaire Tareq Taylor quitte l’émission télévisée “Trädgårdstider” à SVT.

– Ces années que j’ai eu la joie d’être ici, c’est un trésor que je porterai avec moi pour le temps et l’éternité, dit Tareq dans la première émission de la saison, qui sera la dernière.

Le chef gastronomique danois Adam Aamann est un nouveau chef du programme et l’acolyte de Pernilla Månsson, John Taylor et Malin Persson. Adam dirige plusieurs restaurants à Copenhague, dont le célèbre Aamanns en 1921 près de Strøget.

En 2007, il a reçu le diplôme honorifique de l’Académie gastronomique danoise pour ses efforts visant à promouvoir le pain au beurre danois.

Il a également réalisé plusieurs saisons de l’émission “Madmagasinet” sur DR et publié plusieurs livres de cuisine.

Le vide laissé par Tareq peut sembler difficile à combler, mais Adam pense que tout s’est bien passé.

– Maintenant, en avril, nous commençons à enregistrer la prochaine saison de Trädgårdtider. Ils devaient donc être contents de moi, dit Adam. Non seulement je sais cuisiner, je cultive et je suis aussi un bon ébéniste, à condition que les meubles soient peints une fois terminés, si vous voyez ce que je veux dire.

Adam travaille dans la gastronomie depuis qu’il a quitté l’école et a très tôt suivi une formation de chef. Il a travaillé à l’étranger pendant quelques années avant de retourner au Danemark où il a ouvert son premier restaurant et a eu des enfants.

– Aujourd’hui, je dirige cinq entreprises, dont quatre de restauration et une d’événementiel.

Au Danemark, Adam est connu sous le nom de « Smørrebrødskongen », le roi du smørrebrød classique danois.

– Je peux cuisiner plein d’autres choses, mais c’est pour le pain au beurre que je suis surtout connu. Les sandwichs étaient en quelque sorte un tsunami de viande. Nous leur avons donné une orientation plus verte.

Dans “Trädgårdstider”, un plat danois occasionnel peut apparaître. Mais Adam donne la priorité à la cuisine à partir de ce qui pousse dans le jardin.

– Je peux vomir un morceau de viande ou un poisson géant, mais je pense qu’il est plus logique de cuisiner à partir de ce que nous cultivons. Ce ne sera pas complètement végétarien, mais une cuisine très verte. Si je cuisine quelque chose de danois, j’essaie aussi d’y mettre quelque chose de suédois.

Ce qu’Adam aime le plus chez “Trädgårdstider”, c’est qu’ils sont dehors tout le temps. Quelle que soit la météo. Et que ce qui se passe autour de nous fasse partie du programme.

– Bien sûr, il y a un scénario, mais il n’est pas coulé dans le béton. En avril, nous avons connu de la pluie et de la neige. J’étais dehors en train de cuisiner avec des vêtements beaucoup trop fins et on ne peut pas avoir de gants. Au final, je sentais à peine mes mains, et cela peut être dangereux avec un couteau très tranchant.

La langue danoise peut être difficile à comprendre, mais Adam pensait que cela fonctionnait bien.

– John et Pernilla comprennent bien le danois, mais Malin et moi avons eu de drôles de malentendus. Il existe plusieurs mots danois et suédois qui se ressemblent mais qui signifient des choses complètement différentes. Avec le temps, cela pourrait devenir du danswedish pour moi.

Il pense également qu’il s’intègre bien dans le gang.

– On s’amuse et j’espère que ça se voit, il faut être un bon acteur si on veut faire semblant.

Adam Aamann

Bor : Copenhague.
Âge: Il aura 50 ans en avril.
Entraînement: École de cuisine.
Profession: Chef, auteur de livres de cuisine et entrepreneur.
Actuel avec : Aujourd’hui chef à “Trädgårdstider”.
Instagram : @adamaamann

“Trädgårdstider” est actuellement diffusé sur SVT avec une première le 19 mars.