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FARGO, ND (Valley News Live) – Saumon sauté au beurre d’agrumes Portion : 2

Ingrédients : 2 cuillères à soupe de mélange d’huile d’olive

2 morceaux de saumon, environ 5-6 oz

sel et poivre

Beurre aux agrumes 4 cuillères à soupe de beurre ramolli

1/2 cuillère à café de zeste de citron

1/2 cuillère à café de zeste de citron vert

1/4 cuillère à café d’échalote, hachée

1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon, facultatif

1 cuillère à café de persil italien, haché fin

sel et poivre

Directions:

1. Pour le beurre d’agrumes Combinez tous les ingrédients dans un petit bol et remuez pour incorporer. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Posez un morceau de film plastique de 8″ x 10″ sur la table. Transférer le mélange de beurre sur le dessus du film et former grossièrement un cylindre à l’aide d’une spatule en caoutchouc. À l’aide du film plastique, couvrir et rouler/former le beurre en un cylindre serré d’environ 1″ x 2″. Réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Faire revenir le saumon Assaisonner le saumon de sel et de poivre et réserver. Sortez le beurre d’agrumes du réfrigérateur, déballez-le et coupez-le en 4 tranches égales. Mettre de côté. Pendant ce temps, chauffer le mélange d’huile d’olive dans une sauteuse de 10 pouces à feu moyen jusqu’à ce que l’huile commence à scintiller. Placer délicatement la présentation des filets de saumon (dessus) dans la poêle. Laisser le saumon cuire en développant une belle croûte, environ 4 à 6 minutes. Retournez doucement le saumon pour cuire l’autre côté pendant 4 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le filet atteigne une température comprise entre 120℉ et 145℉ à l’aide d’un thermomètre. Si le filet est très épais, le saumon peut être saisi et fini dans un four à 350℉. Transférer le saumon dans une assiette et garnir de beurre aux agrumes. Sers immédiatement.

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