Aujourd’hui plus que jamais, l’industrie de la pizza est un monde de chiens mangeurs de chiens. Surtout depuis le début de la pandémie, lorsque la pizza est devenue plus qu’un simple confort pratique – elle est devenue un baume apaisant, avec des regards fugaces aux chauffeurs-livreurs la chose la plus proche de l’amitié que nous avons pu ressentir.
Mais ce n’est pas parce que tout le monde restait à la maison et commandait une pizza que toutes les pizzerias ont prospéré. Selon une récente enquête de Homme d’État, le nombre de pizzerias aux États-Unis a atteint un nouveau sommet stupéfiant en 2020, avec plus de 100 000 unités. Pour les entreprises de pizza, cela signifiait beaucoup plus de concurrence.
La faim sans fin de pizza n’est que le dernier chapitre de la saga pâteuse américaine, qui a vu la montée et la chute de nombreuses chaînes au fil des ans. Alors que certaines chaînes en difficulté se développent si rapidement qu’elles triplent de taille, d’autres ont eu moins de chance. Qu’il s’agisse de dîner au restaurant ou de commander sur place, le public des restaurants aux États-Unis est un groupe capricieux, avec des palais et des préférences en constante évolution.
Tout comme certains steakhouses sont tombés en disgrâce ces dernières années, le même sort malheureux a frappé quelques chaînes de pizza autrefois bien-aimées. Outre des chaînes en difficulté comme Sbarro et California Pizza Kitchen, qui s’accrochent toutes deux à la vie chère, voici quatre titans américains de la pizza qui ont cessé leurs activités au fil des ans.
L’un des ancêtres de l’ère de la livraison de pizzas, Pizza Haven n’est plus qu’une relique révolue pour les amateurs de pepperoni dans le nord-ouest du Pacifique. La chaîne est née à Seattle en 1958, fonctionnant comme un format de composition de pizza autrefois révolutionnaire qui en a fait l’une des premières sur le marché pour une telle marque. À son apogée, Pizza Haven comptait 42 emplacements dans le nord-ouest du Pacifique et en Californie, mais ses jours étaient comptés car il est devenu une victime des guerres de livraison de pizza des années 1990.
Alors que des entreprises gigantesques comme Pizza Hut et Domino’s ont émergé, Pizza Haven n’a pas pu suivre le rythme, prenant finalement le chemin de Blockbuster Video et déposant son bilan à la fin des années 90, avant de disparaître complètement.
Inscrivez-vous à notre newsletter !
Une pizzeria avec des jeux, des manèges et des animatroniques effrayants – cela vous semble familier ? Si vous avez deviné Chuck E. Cheese, vous pourriez être surpris d’apprendre qu’il y avait en fait un autre concept étrangement similaire qui a précédé le parc à pizza sur le thème des rongeurs. Le concept s’appelait ShowBiz Pizza Place, un restaurant centré sur les enfants qui servait de la pizza avec un côté de manigances.
Initialement ouvert à Kansas City en 1980, ShowBiz a présenté un spectacle sur scène animatronique appelé Rock-afire Explosion, mettant en vedette un ours hillbilly appelé Billy Bon, un gorille musical et une souris fougueuse.
Sans surprise, il n’y a vraiment de place que pour une pizzeria animatronique, donc quand Chuck E. Cheese est devenu la marque de facto pour les piscines à balles et les pizzas, il a finalement repris ShowBiz et converti tous les emplacements en 1992, laissant les origines de la marque dans la poussière des années 1980. . Bien sûr, le fait que Chuck E. Cheese ait fait faillite et ait recouru à la vente de pizzas surgelées n’est pas exactement le summum du succès non plus, donc seul le temps nous dira combien de temps encore l’Amérique aura une pizzeria avec des créatures animatroniques.
Bien qu’il ne soit pas totalement parti, l’avenir semble incertain pour une chaîne de pizzas du Midwest qui a connu un grand succès ces dernières années. Alors que Happy Joe’s comptait autrefois 42 établissements dans le Minnesota, le Missouri, l’Iowa, l’Illinois, le Dakota du Nord et le Wisconsin, sa société mère Dynamic Restaurant Holdings a déposé son bilan, entraînant la fermeture imminente de nombreux établissements appartenant à l’entreprise.
Contrairement à Pizza Haven et ShowBiz, cependant, il y a encore de l’espoir pour Happy Joe’s. La faillite, provoquée par les malheurs de la pandémie et la concurrence étouffante, n’a pas affecté les établissements franchisés, qui représentent toujours l’essentiel de ses unités. Ainsi, alors que Dynamic n’a pas pu supporter sa dette de 5,3 millions de dollars, la marque vit pour se battre un autre jour.
Bien qu’elle soit loin d’être aussi prolifique que Pizza Haven, et qu’elle ne soit qu’un blip sur le radar par rapport à des entités omniprésentes comme Domino’s, Pizza Cucinova était une mini-chaîne basée dans l’Ohio avec une clientèle fidèle qui semble avoir disparu du jour au lendemain. Sans annonce formelle ni accusé de réception (son site internet ne fonctionne plus, et son le dernier post Instagram date de 2019), les cinq sites ont été fermés, ce qui ne laisse pas le temps aux habitants de l’Ohio, amateurs de pizzas artisanales, de pleurer.
La durée de vie de l’entreprise a été courte. Il a ouvert ses portes en 2013, avant de devenir une poignée d’avant-postes, dont certains ne sont jamais revenus après les fermetures initiales induites par la pandémie. La chaîne appartenait à Vivaria Group, basé en Floride, qui a acheté Pizza Cucinova à Sbarro, une chaîne connue pour ses propres difficultés, ce qui en dit long sur ses chances sur un marché saturé de pizzas.
Matt Kirouac
Matt Kirouac est un écrivain spécialisé dans les voyages et l’alimentation et diplômé d’une école culinaire, passionné par les parcs nationaux, tout ce qui concerne Disney et les restaurants de road trip. En savoir plus sur Mat
