2024-01-14 16:38:16
Le homard était autrefois servi comme nourriture en prison et utilisé comme appât pour la pêche.
Le bar chilien est en fait une morue des grands fonds appelée merlu noir.
Et les pêcheurs rejetaient les calmars à la mer jusqu’à ce qu’ils soient rebaptisés calamars.
Il s’agit d’une traduction automatique d’un article de nos collègues américains de Business Insider. Il a été automatiquement traduit et vérifié par un éditeur.
Parfois, un petit changement de marque peut faire des merveilles, et cela s’applique même aux fruits de mer. Certains des fruits de mer les plus populaires d’aujourd’hui, que nous considérons comme raffinés et délicieux, étaient autrefois considérés comme des aliments dégoûtants et de qualité inférieure.
Voici comment certaines stratégies de marketing astucieuses mises en œuvre aux XIXe et XXe siècles ont donné au homard, au calmar et au bar chilien l’éclat dont ils avaient besoin pour devenir si populaires.
Les homards étaient autrefois considérés comme inférieurs
Lorsque les premiers colons européens sont arrivés en Amérique du Nord, il y avait tellement de homards sur la côte de la Nouvelle-Angleterre que des pieux d’un mètre de haut bordaient les rives de la colonie de la baie du Massachusetts, selon Business Insider. signalé.
Les homards – qui étaient alors la nourriture des pauvres et les « cafards de la mer » – étaient souvent utilisés comme engrais, comme appât pour la pêche et même comme nourriture en prison.
Mais lorsque l’industrie ferroviaire a émergé au milieu des années 1800, les gestionnaires de train ont réalisé que les passagers de diverses régions du pays n’étaient pas conscients de la mauvaise réputation du homard sur la côte Est. Norme du Pacifique signalé. Alors ils ont commencé à servir du homard dans les trains. Ils l’ont commercialisé comme fruit de mer exotique, même s’il était très bon marché et considéré à l’époque comme inférieur, rapporte le journal.
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Grâce à des gestionnaires ferroviaires intelligents, le homard est devenu de plus en plus populaire dans et hors des trains au cours des décennies suivantes, selon le Standard. Les prix du homard ont culminé dans les années 1920. La nourriture était soudain considérée comme le summum du luxe. Mais seulement pour être ramené sur terre pendant la Grande Dépression et la Seconde Guerre mondiale. Mère Jones signalé.
Mais dans les années 1950, selon le Pacific Standard, le homard était à nouveau considéré comme décadent – et l’est toujours.
Le bar chilien est en fait appelé merlu noir
Le bar chilien est un poisson très cher. Il est généralement vendu dans les restaurants haut de gamme aux côtés d’autres produits de luxe tels que le foie gras et le caviar. Mais ses débuts furent bien plus modestes.
En 1977, Lee Lantz, poissonnier californien, était à la recherche de nouveaux produits en Amérique du Sud lorsqu’il tomba sur du merlu noir au Chili. Cela a rapporté que le journal Wall Street.
Ce poisson bulbeux de 1,5 mètre de long, doté d’énormes yeux et de dents, était un poisson jetable des grands fonds. Personne ne savait quoi en faire, écrit le Journal.
Lantz a découvert que le poisson était blanc et feuilleté à l’intérieur et n’avait que peu de goût. Cela en ferait la toile vierge parfaite pour les chefs américains, rapporte Priceonomics.
Mais le nom « légine » n’était pas très commercialisable. Lantz lui a donc donné un nom à consonance beaucoup plus exclusive : le bar chilien – et les Américains l’ont immédiatement mangé.
Le calmar visqueux était enveloppé dans de la pâte et renommé « calamars ».
Ce n’est un secret pour personne que les calamars ne sont que des calmars. Mais les fruits de mer populaires n’ont fait leur apparition sur les menus américains qu’au cours des dernières décennies.
Le calmar – connu sous le nom de calamar en espagnol et calamaro en italien – est utilisé dans les plats européens depuis des siècles. Mais avant 1970, lorsque les pêcheurs américains capturaient des calmars, ils les rejetaient simplement. Ils l’utilisaient également comme appât pour attirer des poissons plus lucratifs, explique le New York Times.
Au début des années 1970, le poisson était de moins en moins populaire. Les politiciens et les défenseurs de l’environnement ont réalisé qu’ils avaient besoin d’un moyen de convaincre les Américains de manger plus de fruits de mer en abondance, comme le calmar, rapporte le Times.
Mais le calmar avait mauvaise réputation. Mais ensuite, un jeune étudiant en commerce entreprenant du Massachusetts Institute of Technology a réalisé qu’il était possible de masquer sa texture visqueuse en panant et en faisant frire des calamars comme des rondelles d’oignon, selon le Times.
Certains dirigeants de l’industrie ont décidé que le calmar serait plus exotique et plus savoureux pour les consommateurs s’il était rebaptisé « calamars » – dérivé des mots romans pour calmar – rapporte le Times.
Dans les années 1980 et 1990, la popularité du calmar est montée en flèche, devenant l’un des aliments les plus populaires de l’époque, a déclaré le fournisseur mondial de calamars. Le quai de la ville.
Donc, si votre recette de pain de viande n’est pas bien accueillie lors des fêtes de fin d’année, elle a peut-être juste besoin d’une petite cure de jouvence – que diriez-vous du Bœuf Fumé ?
Lire l’article original Interne du milieu des affaires.
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