2022 Vancouver MICHELIN Bib Gourmands

Anh et Chi

Type de cuisine : Vietnamien
Sibs Lý et Vincent Nguyễn ont conçu un espace propre et frais équipé d’un mobilier moderne du milieu du siècle tout en faisant un clin d’œil au passé – une enseigne au néon bleu près du bar est une relique de l’ancien restaurant. Pendant plus de 30 ans, le restaurant de leurs parents a occupé ce lieu. Le menu est une lettre d’amour au Vietnam. Chạo tôm bánh hỏi est préparé de manière classique, avec une mousse de crevettes grillées servie avec un éventail d’herbes fraîches, et il y a du pho, bien sûr.

sucette

Type de cuisine : Mexicain
Vous devrez marcher jusqu’à la ruelle située derrière La Taqueria pour trouver ce joyau caché. La plage peut manquer à cette taqueria extérieure entièrement couverte où les cailloux craquent sous les pieds et un conteneur d’expédition se transforme en bar, mais les saveurs transportent tout de même les invités au Mexique. Venez pour un cocktail et l’aguachile, mais restez pour les autres plats gagnants comme un pozole rouge dansant avec des carnitas et du hominy dodu.

Cuisine Fable

Cuisine: Contemporaine
Ce café populaire de la ferme à la table attire les foules à Kitsilano depuis plus d’une décennie. Pendant la journée, l’équipe prépare des œufs bénédictins à la sauce hollandaise (et variantes), des gâteaux Johnny garnis de porc effiloché et de confiture de tomates et des tranches épaisses de pain doré challah plaqué de pommes caramélisées et de mascarpone fouetté. Les plats du dîner sont tout aussi copieux et satisfaisants, comme dans une côte de bœuf avec de la polenta et des poireaux grillés.

Fiorino, cuisine de rue italienne

Cuisine: Italienne
Giovanni “Gio” Mascagni préside ce lieu italien sérieux où les compétences de panification qu’il a apprises en Toscane sont pleinement exposées. Au déjeuner, les sandwichs focaccia et schiacciata, comme celui farci de guanciale, arrosé de miel et tartiné de crème de noix, sont les incontournables. Au dîner, tout tourne autour des pâtes.

Chanson Kin Kao

Type de cuisine : thaï
Le tarif de Kin Kao Song est motivé par un esprit créatif et la générosité de la région. Les ailes de citronnelle sont une surprise spéciale. Ces beautés de la taille d’une bouchée sont frites et enrobées d’un enrobage parfumé à la citronnelle pour un punch savoureux qui ravit. Le pad thaï peut sembler être une commande obligatoire, mais cette version savoureuse rivalise pour le meilleur de sa catégorie.

Little Bird Dim Sum + bière artisanale

Type de cuisine : chinois
La vision du restaurateur local de longue date Jonathan Lee consistant à associer les dim sum classiques à la bière artisanale locale de la Colombie-Britannique a été à l’origine de Little Bird. Bien sûr, il doit y avoir des boulettes, et Little Bird’s couvre toute la gamme, du traditionnel (ha gow) au surprenant, avec du maïs doux, de la coriandre et des crevettes. Comme promis, la bière est reine ici.

Dame de déjeuner

Type de cuisine : Vietnamien
Tout comme une grand-mère qui a préparé un festin pour sa famille, la chef Nguyen Thi Thanh dégage une présence chaleureuse et aimante alors qu’elle regarde sa salle à manger animée. Elle est loin de Saigon, où elle tenait un stand de restauration prospère, et avec elle, elle a apporté sa cuisine charismatique à East Vancouver. A la fin du repas, les admirateurs ne tardent pas à s’approcher et à la remercier comme la célébrité locale qu’elle est.

Morelle noire

Cuisine: Végétarien
Ici, les convives découvriront une liste complète de cocktails bien conçus, de bières locales et une carte des vins respectable, ainsi qu’un menu qui parcourt le monde. Le chef exécutif Chanthy Yen apporte sa touche unique à des plats tels qu’un congee très original entre l’Orient et l’Occident – crémeux et parfumé, il est garni de tendre fenouil braisé et de riz soufflé.

Oie Pastificio

Cuisine: Contemporaine
Bien qu’il puisse y avoir un certain nombre de restaurants et de pizzerias à tendance italienne disséminés dans Vancouver, ce pastificio simple invite les convives à prendre une chaise et à savourer des plats de pâtes authentiques et bien préparés. Les tagliatelles au ragoût de lapin braisé au vin et au romarin sont particulièrement satisfaisantes. Il n’y a qu’un seul dessert, mais vous serez déjà agréablement rassasié.

Phnom Penh

Cuisine : vietnamienne/cambodgienne
Depuis 1985, cette institution familiale au cœur de Chinatown éblouit les foules avec des plats vietnamiens et cambodgiens. Le menu est énorme, offrant près de 100 préparations de riz, de nouilles et de soupes, mais tout le monde sait se pencher sur les classiques. Vous pourriez presque faire un repas avec le #71, de fines lamelles de bœuf presque cru trempées dans un mélange piquant d’ananas en purée et de sauce de poisson. C’est un effort délicieusement original.

Dites Miséricorde !

Cuisine: Contemporaine
La nourriture ici est un mélange de cuisine italienne avec un coup de pouce au barbecue. Le crudo stimule l’appétit avec de douces tranches de sériole dans une vinaigrette aux câpres et à l’aneth, de la relish aux olives et au poivre serrano et des croustilles fines. Ne pensez même pas à passer outre le BBQ Bolo, c’est non négociable. Abréviation de “bolognaise”, c’est un plat distinctif de spaghettis faits maison mélangés avec de la pancetta, du soc de porc fumé et du Grana Padana.

Vij’s

Cuisine: Indienne
Lorsqu’il a ouvert ses portes en 1994, cet incontournable local était à l’avant-garde de la gastronomie indienne en Amérique du Nord, et il continue de plaider de manière convaincante pour les richesses gastronomiques du sous-continent. Envisagez un plat signature de « popsicles d’agneau » marinés au vin avec une sauce au fenugrec parfumée, ou optez pour l’un des plats végétariens, comme un curry à base de poivron rouge, de champignons portobello et de paneer. Une liste de cocktails uniques offre une feuille parfaite pour la cuisine bien épicée.

Image du héros : Little Bird Dim Sum + bière artisanale
© Anthony Pratico/Little Bird Dim Sum + bière artisanale