Une double recherche indique qu’un régime végétalien améliore la santé cardiovasculaire | Centre d’Information

Un diététiste professionnel, ou « chuchoteur de régime », selon Gardner, était de garde pour proposer des suggestions et répondre aux questions concernant les régimes pendant la durée de l’étude. Les participants ont été interrogés sur leur apport alimentaire et ont tenu un journal de la nourriture qu’ils mangeaient.

Quarante-trois participants ont terminé l’étude qui, selon Gardner, démontre à quel point il est possible d’apprendre à préparer une alimentation saine en quatre semaines.

“Notre étude a utilisé un régime généralisable accessible à tous, car 21 des 22 végétaliens ont suivi ce régime”, a déclaré Gardner, professeur au Stanford Prevention Research Center. “Cela suggère que quiconque choisit un régime végétalien peut améliorer sa santé à long terme en deux mois, le changement le plus important étant observé au cours du premier mois.”

Améliorer la santé

Les auteurs ont constaté la plus grande amélioration au cours des quatre premières semaines du changement de régime. Les participants ayant un régime végétalien avaient des taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL-C), d’insuline et de poids corporel significativement inférieurs – tous associés à une meilleure santé cardiovasculaire – que les participants omnivores.

À trois moments – au début de l’essai, à quatre semaines et à huit semaines – les chercheurs ont pesé les participants et prélevé leur sang. Le niveau de base moyen de LDL-C pour les végétaliens était de 110,7 mg/dL et de 118,5 mg/dL pour les participants omnivores ; il est tombé à 95,5 pour les végétaliens et à 116,1 pour les omnivores à la fin de l’étude. Le taux optimal de LDL-C en bonne santé est inférieur à 100.

Parce que les participants avaient déjà des niveaux sains de LDL-C, il y avait moins de place à l’amélioration, a déclaré Gardner, spéculant que les participants qui avaient des niveaux de base plus élevés montreraient un plus grand changement.

Les participants végétaliens ont également montré une baisse d’environ 20 % de leur insuline à jeun – un niveau d’insuline plus élevé est un facteur de risque de développer un diabète. Les végétaliens ont également perdu en moyenne 4,2 kilos de plus que les omnivores.

“Sur la base de ces résultats et en pensant à la longévité, la plupart d’entre nous gagneraient à adopter un régime alimentaire davantage à base de plantes”, a déclaré Gardner.

Les participants végétaliens (et les omnivores dans une certaine mesure) ont fait les trois choses les plus importantes pour améliorer la santé cardiovasculaire, selon Gardner : ils ont réduit leur consommation de graisses saturées, augmenté leurs fibres alimentaires et perdu du poids.

Une ambiance mondiale

Gardner souligne que même si la plupart des gens ne deviendront probablement pas végétaliens, un coup de pouce en faveur des aliments à base de plantes pourrait améliorer la santé. “Un régime végétalien peut conférer des avantages supplémentaires tels qu’une augmentation des bactéries intestinales et une réduction de la perte de télomères, ce qui ralentit le vieillissement du corps”, a déclaré Gardner.

“Ce qui est plus important que de devenir strictement végétalien, c’est d’inclure davantage d’aliments à base de plantes dans votre alimentation”, a déclaré Gardner, qui est “principalement végétalien” depuis 40 ans. “Heureusement, s’amuser avec des aliments multiculturels végétaliens comme le masala indien, les sautés asiatiques et les plats africains à base de lentilles peut être une excellente première étape.”

Gardner est membre du Institut cardiovasculaire de Stanfordle Alliance pour la performance humaine Wu Tsaile Institut de recherche sur la santé maternelle et infantileet le Institut du cancer de Stanford.

L’étude a été financée par la Fondation Vogt ; le prix Stanford en sciences cliniques et translationnelles ; et l’Institut national du cœur, des poumons et du sang.