Tarte au citron : les débuts d’une légende | Le magazine Time

Quand j’ai débuté comme critique gastronomique dans les années 1970, l’essentiel pour moi était de pouvoir manger au restaurant aux dépens de mon journal. À l’époque, je vivais dans une commune de Californie, collectant des ingrédients inhabituels et cuisinant régulièrement pour mes amis. Mes textes pour le « Los Angeles Times » et plus tard pour le « New York Times » étaient aussi peu conventionnels que mon style de vie. Aujourd’hui encore, de nombreux lecteurs se souviennent de mes deux visites au restaurant Le Cirque à New York : la première fois, j’y suis allée comme moi-même, la deuxième fois, déguisée en une nouvelle riche mais quelque peu mal habillée, du Michigan. Sans déguisement, j’ai été bien mieux traité par les serveurs, ce qui était certainement dû au fait qu’une photo de moi était affichée dans de nombreuses cuisines. Mais j’ai toujours pensé que mes critiques devaient servir à tout le monde. Aujourd’hui, je suis à la retraite et je anime mon podcast « Trois ingrédients » et ma newsletter « La Briffe », tous deux consacrés à la cuisine et à l’alimentation. La recette de cette tarte au citron figurait déjà dans mon premier livre de cuisine, que j’ai écrit quand j’avais 22 ans.