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Pour l’amour des olives

Pour l’amour des olives

2024-06-21 09:32:32

Les olives vertes et noires sont toutes deux bénéfiques, mais les vertes contiennent un peu plus de polyphénols, qui procurent des bienfaits anti-inflammatoires.

Les Américains considéraient les olives comme malsaines. Trop de sel. Trop de graisse. Et bien, ennuyeux. Tout a changé et nous célébrons désormais la Journée nationale de l’olive le 1er juin. Les chercheurs affirment que la graisse du fruit est bénéfique et peut réduire le risque de cancer, de diabète et de maladies cardiaques. D’autres avantages incluent la gestion d’une glycémie saine, l’ajout de fibres à votre alimentation et la sensation de satiété après une collation.

Les olives vertes et noires sont toutes deux bénéfiques, mais les vertes contiennent un peu plus de polyphénols, qui procurent des bienfaits anti-inflammatoires. Les deux fournissent des vitamines A et E, du calcium, du fer, de l’iode, du phosphore et du magnésium.

Essayez différentes variétés, comme le Castelvetrano vert vif, une olive douce qui se marie bien avec un vin blanc croquant et du fromage au lait de brebis. Ou encore, dégustez les petites Nyons, olives françaises ultra noires, ridées et légèrement amères ; le romarin et le thym ainsi qu’un peu d’huile d’olive les accompagnent bien. Une autre olive française, la Picholine, est acidulée et au goût de noisette, se mariant bien avec le risotto et les ragoûts. N’oubliez pas de mordre doucement : les noyaux sont impitoyables et peuvent casser une dent.

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