Les plats de fête simples d'inspiration indienne d'Arun Kapil, faits pour être partagés – The Irish Times

Noël approche enfin et c’est l’une de mes périodes préférées de l’année. Pendant ces joyeuses fêtes, la famille, la nourriture, le plaisir et beaucoup de repos sont idéalement à l'ordre du jour. Et l’espoir que les luttes s’apaisent.

Celui de la liste de souhaits pour lequel je peux aider est la nourriture. J'ai créé ici quelques recettes combinant des ingrédients locaux de saison avec des épices qui offrent quelque chose d'un peu différent de la foire festive standard. Idéales pour impressionner lors des soirées, en proposant quelques rebondissements sur les currys, le tout des plats généreux et pleins de joie indienne.

On me dit souvent que cuisiner des plats indiens peut sembler un peu intimidant, peut-être même au point d'être dissuadé de s'y essayer. J'ai essayé de simplifier les choses et d'utiliser des ingrédients de plus en plus faciles à trouver et que l'on peut récupérer dans les supermarchés. Les ingrédients les plus spécialisés sont disponibles dans votre magasin d'alimentation local d'Asie du Sud-Est et certainement tous sont disponibles en ligne.

[ The rise of Indian food in Ireland: ‘You want food to be happiness’ ]

Alors préparez-vous, écoutez les chants de Noël et chantez – vous serez surpris de voir à quel point il peut être facile de cuisiner avec des saveurs indiennes et de belles épices vibrantes. Continuez à sonner ces cloches !

Les pommes de terre épicées et l'aubergine violette (aloo baigan) sont ma version d'un classique punjabi délicieux et acidulé. J'adore les aubergines frites avec n'importe quoi, mais en combinaison avec des tomates et des épices, elles chantent. Servir avec du naan, du paratha ou du simple riz basmati bouilli.

Le bœuf Madras à la lame de plumes fumée, le stout, les carottes et les châtaignes est un mélange d'épices le tout acheté ensemble par un plat copieux et influencé par Rajput. Un excellent vin à préparer pour les froides nuits d'hiver, reflétant les saveurs typiques du Rajasthan, une région située à l'ouest de l'Inde.

Il existe un plat de fruits de mer épicé célèbre sur la côte atlantique de la France, appelé mouclade, un plat de moules dans une sauce crémeuse légèrement épicée. J'ai ajouté du cidre, de la mangue et du gingembre pour le porter à un nouveau niveau tout à fait délicieux et créer une collaboration indo-irlandaise du nord – curry de saumon et mangue, crème fraîche et cidre. Servez-le avec des pistaches et des roses pilaf, ou du riz basmati nature cuit à la vapeur.

Toutes les recettes peuvent être facilement agrandies, doublées ou triplées pour nourrir un groupe. Le plat de bœuf peut être préparé à l’avance et réfrigéré toute la nuit. Réchauffé doucement, il sera encore meilleur le lendemain.

Recette : Pommes de terre épicées et aubergine violette (aloo baigan)

Recette : Bœuf Madras à lame de plume fumée, stout, carottes et châtaignes

Recette : Curry de saumon et mangue, crème fraîche et cidre

Recette : Pistache et rose pilaf