Le Whaling Bar refait surface à l’hôtel historique La Valencia

Il y a eu une renaissance du Whaling Bar, le salon à cocktails emblématique de l’hôtel La Valencia dans le village de La Jolla.

La dernière itération du Whaling Bar, fermé depuis une décennie, a rouvert ses portes le 15 février au 1132 Prospect St. Initialement ouvert en 1949, le salon à cocktails sur le thème nautique accueillait régulièrement des soirées de stars. Parmi les habitués notables figuraient Theodor Geisel du célèbre Dr Seuss, le romancier Raymond Chandler et Gregory Peck, sommité hollywoodienne et fondateur du célèbre théâtre d’été du La Jolla Playhouse.

Le nouveau Whaling Bar propose un menu gastronomique créé par le chef corporatif du restaurant SDCM, Brian Redzikowski. Attendez-vous à des versions modernisées des plats autrefois populaires du Whaling Bar, notamment une version à base de foie et d’oignons et un steak tartare « à la Twinkie ». Il y aura également de nouveaux plats comme un contre-filet new-yorkais grillé de première qualité.

Au bar, attendez-vous au retour du cocktail préféré de longue date, « The Whaler’s Grog », ainsi qu’une variété de martinis à l’ancienne.

Pour commémorer le retour du Whaling Bar, La Jolla Village News a organisé une séance de questions-réponses avec Troy Longwith, directeur général de l’hôtel La Valencia, pour donner aux clients de cet établissement légendaire une idée de ce à quoi s’attendre du nouveau salon à cocktails amélioré.

LJVN : Quel rôle le Whaling Bar rénové joue-t-il dans l’ensemble des opérations de LaV ?

LaV : Le retour du Whaling Bar, dans un sens, redonne à La Valencia son intégralité. C’était un lieu légendaire qui manquait énormément aux habitants et aux visiteurs. Bien que la nouvelle version ne soit pas une réplique exacte de l’ancien Whaling Bar en termes de menu et de décoration, nous avons travaillé pour capturer son essence et son esprit, et nous espérons qu’il redeviendra rapidement l’endroit par excellence où La Jollans et les visiteurs peuvent socialiser et faire des affaires. , et faites-vous de nouveaux amis.

LJVN : Quelles sont les mises à jour que les gens peuvent s’attendre à voir dans le nouveau Whaling Bar amélioré ?

LaV : L’espace de 1 500 pieds carrés a été repensé en termes d’aménagement, avec une cuisine ouverte, un bar en forme de U au centre de la pièce, qui offre plus de sièges de bar, et un design mis à jour qui mélange parfaitement l’ancien monde. charme avec sophistication contemporaine. Ceux qui se souviennent du Whaling Bar précédent seront accueillis par des cabines confortables et intimes et par la célèbre fresque murale « Whales Last Stand » de l’artiste Wing Howard ornant un mur de panneaux de bois vert foncé qui créera une atmosphère intime et familière.

LJVN : Parlez-nous des nouveaux menus de plats et de cocktails du Whaling Bar.

LaV : Le menu a été conçu par le chef exécutif du SDCM, Brian Redzikowski, qui a créé un menu qui rendra hommage au Whaling Bar original avec sa version du foie et des oignons, et côté cocktail, le célèbre « The Whaler ». le cocktail fait son retour, agrémenté de cognac, de liqueur de café et de glace maison. Le menu est complété par certains des plats préférés de Redzikowski provenant d’autres lieux, tels que les boulettes de viande de canard primées.

LJVN : Parlez-nous de la réimagination de The Whaling Bar et de la façon dont elle a été réalisée et réalisée.

LaV : En 2021, le groupe de propriété de LaV, Pacifica Host Hotels, a mené une enquête d’opinion sur ses offres de restauration et de boissons, et il ressort clairement des plus de 600 sondages renvoyés par les habitants que le Whaling Bar a beaucoup manqué, donc une exploration de son retour a commencé. Finalement, la propriété a progressé avec un partenariat avec le groupe SDCM pour exploiter le lieu, maximisant ainsi son expertise sur le marché des services de restauration et de boissons haut de gamme et sophistiqués. La propriété s’est également associée à Schoos Design de Los Angeles, réputé pour la conception de restaurants époustouflants et qui a relevé le défi de concevoir quelque chose d’aussi important pour la communauté.

LJVN : Est-ce un tout nouveau concept, ou une amélioration du concept précédent ?

LaV : C’est nouveau dans le fait que l’aménagement précédent de l’espace était moitié bar, moitié restaurant Café La Rue, et maintenant tout l’espace est dédié au fonctionnement uniquement en tant que Whaling Bar. Il serait impossible de recréer le Whaling Bar exactement tel qu’il était, qui a mûri de 1949 à 2013 pour devenir le lieu dont les gens se souviennent avec tendresse. Nous espérons que les gens viendront non seulement découvrir le nouveau Whaling Bar, mais aussi s’imprégner du charme et de l’énergie emblématiques de l’hôtel La Valencia, et profiter de ses autres options dynamiques de restauration et de boissons, notamment un dîner avec vue sur l’océan dans la salle méditerranéenne, La Sala Lounge, que nous rénoverons également cette année, et Ocean View Terrace. C’est vraiment une destination étonnante et unique pour tous les goûts et toutes les envies.

Le bar à la baleine

Où : 1132, rue Prospect.

Info: lavalencia.com/diner/the-whaling-bar.

2024-02-29 22:49:10
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