Hier, le guide des restaurants le plus lourd du monde a décerné des étoiles à Helsinki et quatre nouveaux restaurants suédois ont été récompensés. Les restaurants de Stockholm Celeste, Dashi et Seafood Gastro ont chacun reçu une étoile, mais le restaurant Vyn de Daniel Berlin a fait très forte impression. Vy a ouvert ses portes l’automne dernier à Österlen et a reçu deux étoiles, ce qui est très inhabituel. Dans une interview avec le journal sœur de Café Roi Daniel nous a parlé de la vision du nouveau restaurant.
“Vyn n’est pas un restaurant où l’on se glisse simplement. Tous les invités qui nous rendent visite ont fait une sorte de voyage et beaucoup attendent cette visite avec impatience depuis longtemps. Cela coûte beaucoup d’argent, ce qu’une expérience comme celle-ci doit permettre, mais il faut aussi que cet argent en vaille la peine. Pour moi, c’est extrêmement important. Hier, nous avions une table où la femme du groupe avait récemment perdu son mari. La visite à Vyn a été le point culminant de sa vie, quelque chose qu’elle attendait avec impatience depuis longtemps. Il y a quelque chose d’extrêmement beau là-dedans. Pour moi, il est important de ne jamais prendre nos invités pour acquis. »
Le Göteborgskrogen 28+ a obtenu son étoile Michelin en 1991 et est autorisé à la conserver cette année également, ce qui en fait le restaurant de Suède qui a conservé son étoile le plus longtemps. Aira de Tommy Myllymäki a reçu sa deuxième étoile en 2023, un classement qui se maintient également cette année.
Restaurants suédois étoilés en 2024
Trois étoiles:
Frantzén, Stockholm
Deux étoiles :
La vue, Simrishamn (nouveau)
Vollmers, Malmö
Aira, Stockholm
Aloès, Älvsjö
Une étoile:
Signum, Mölnlycke
Cuisinier, Göteborg
Projet, Göteborg
Restaurant 28+, Göteborg
SK Food & People, Göteborg
Knystaforsen, Rydöbruk
Adam/Albin, Stockholm
Celeste, Stockholm (ny)
Dashi, Stockholm (maintenant)
Ekstedt, Stockholm
Étoile, Stockholm
Nour, Stockholm
Sous-sol de l’opéra, Stockholm
Seafood Gastro, Stockholm (nouveau)
Sushi Sho, Stockholm
Prairie, paroisse de Sibbarps
PM et amis, Växjö
