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La première bière noire fabriquée au cœur de la Suisse

La première bière noire fabriquée au cœur de la Suisse

2023-11-06 19:00:00

« Nubia Brew » combine les traditions brassicoles éthiopiennes et suisses dans une expérience brassicole unique. Bière noire au millet africain. Cette bière noire, brassée dans les installations de production de la brasserie Locher, comble une lacune du marché et surprend par son goût unique et l’utilisation du mil.

La catégorie des bières noires connaît une expansion notable avec la Black Beer de Nubia Brew. Cette bière est la première du genre en Suisse à utiliser du mil africain comme ingrédient principal. Elle est moins amère que les autres bières noires et surprend par une nuance agréable et invitante. Elle conserve néanmoins la couleur foncée typique d’une bière noire classique.

«Nous avons toujours souhaité créer ensemble notre propre bière, qui distinguerait l’art brassicole éthiopien et la combinerait avec la tradition brassicole appenzelloise», explique Abate Yimam. Le maître brasseur de près de 60 ans est arrivé d’Éthiopie dans l’Appenzellerland dans les années 1970, où il a fréquenté l’école du village d’enfants Pestalozzi à Trogen et a finalement complété sa formation de brasseur de bière à Gossau. “Je me suis intéressé très tôt au brassage de la bière car cet artisanat artistique est également très répandu en Éthiopie et constitue un atout culturel de l’Éthiopie”, s’enthousiasme Yimam et explique : “De nombreux ménages éthiopiens brassent leurs propres bières et les proposent à la vente”. Yimam a acquis de l’expérience dans diverses brasseries suisses renommées avant d’obtenir finalement le titre de maître brasseur à Munich.

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Avec Atoma Gudissa et Asrat Tsegaye, il décide de créer sa propre entreprise en 2014. «Nous, trois garçons, sommes arrivés à Trogen quand nous avions dix ans et avons construit notre propre vie et notre existence ici en Suisse», se souvient Yimam.

Pour rendre hommage à leur héritage éthiopien, les trois hommes se sont d’abord lancés dans le commerce des épices avant de finalement s’appuyer sur le savoir-faire d’Abate Yimam. À partir de 2015, ils ont travaillé sur une recette spéciale pour leur propre bière : Nubia Brew est née et a rapidement atteint le statut de culte dans la communauté de la bière.

Depuis 2023, la Nubia Brew est produite à la brasserie Locher à Appenzell et propose une large gamme de variétés, dont la Mulu Amber, la Georgis Premium, la Cardamon Beer et la version sans alcool Selam.



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