Des recherches sur des jumeaux révèlent quel régime améliore la santé cardiovasculaire en seulement 8 semaines

« Non seulement cette étude a fourni une manière innovante d’affirmer qu’un régime végétalien est plus sain que le régime omnivore conventionnel, mais c’était également un grand plaisir de travailler avec les jumeaux. “Ils s’habillaient de la même manière, parlaient de la même manière et plaisantaient d’une manière qu’ils ne peuvent faire que s’ils passaient énormément de temps ensemble”, explique le Dr Christopher Gardner, professeur de médecine à Stanford.

L’essai, mené de mai à juillet 2022, a inclus 22 paires de jumeaux identiques en bonne santé et sans maladies cardiovasculaires du Stanford Twin Registry (une base de données de jumeaux identiques qui ont accepté de participer à des études de recherche) et a comparé un jumeau de chaque paire sur un régime végétalien. ou régime omnivore.

Les deux régimes étaient sains, plein de légumes, légumineuses, fruits et grains entiers et dépourvu de sucres raffinés et d’amidons. Le régime végétalien était exclusivement à base de plantes et ne comprenait ni viande ni produits d’origine animale comme les œufs ou le lait. Le régime omnivore comprenait du poulet, du poisson, des œufs, du fromage, des produits laitiers et d’autres aliments d’origine animale.

Pendant les quatre premières semaines, un service de repas livrait 21 portions par semaine : sept petits-déjeuners, déjeuners et dîners. Pendant les quatre semaines restantes, les participants ont cuisiné leur nourriture.

Ils ont mis un diététicien à la disposition des jumeaux pour proposer des suggestions et répondre aux questions sur les régimes alimentaires tout au long de l’étude. Les participants ont été interrogés sur leur apport alimentaire et ont tenu un registre des aliments qu’ils mangeaient.

Quarante-trois participants ont terminé l’étude, ce qui, selon Gardner, démontre à quel point il est possible d’apprendre à préparer une alimentation saine en quatre semaines.

«Notre étude a utilisé un régime généralisable et accessible à tous, car 21 des 22 végétaliens suivaient ce régime. “Cela suggère que quiconque choisit un régime végétalien peut améliorer sa santé à long terme en deux mois, les changements les plus importants étant observés au cours du premier mois”, explique Gardner, professeur au Stanford Prevention Research Center.

Les auteurs ont trouvé la plus grande amélioration au cours des quatre premières semaines de changement de régime. Les participants suivant un régime végétalien avaient des niveaux de « mauvais » cholestérol (LDL), d’insuline et de poids corporel significativement inférieurs à ceux des participants omnivores.

À trois moments (au début de l’essai, à quatre semaines et à huit semaines), les chercheurs ont pesé les participants et prélevé du sang. Le niveau de base moyen de « mauvais » cholestérol pour les végétaliens était de 110,7 mg/dL et de 118,5 mg/dL pour les participants omnivores ; il est tombé à 95,5 pour les végétaliens et à 116,1 pour les omnivores à la fin de l’étude. Le niveau optimal de LDL sain est inférieur à 100.

Les participants végétaliens ont également montré un environ 20% de baisse d’insuline le jeûne (un niveau élevé est un facteur de risque de développer un diabète) et également Ils ont perdu en moyenne 1,9 kilosplus loin que les omnivores.

“Sur la base de ces résultats et dans un souci de longévité, la plupart d’entre nous gagneraient à adopter un régime alimentaire davantage à base de plantes”, déclare Gardner.

Selon Gardner, les participants végétaliens (et omnivores dans une certaine mesure) ont fait les trois choses les plus importantes pour améliorer leur santé cardiovasculaire : ils ont réduit leur consommation de graisses saturées, augmenté leurs fibres alimentaires et perdu du poids.

Gardner souligne que même si la plupart des gens ne deviendront probablement pas végétaliens, un coup de pouce en faveur d’un régime alimentaire à base de plantes pourrait améliorer la santé. “Un régime végétalien peut conférer des avantages supplémentaires, tels qu’une augmentation des bactéries intestinales et une réduction de la perte de télomères, ce qui ralentit le vieillissement du corps”, explique Gardner.

“Ce qui est plus important que de devenir strictement végétalien, c’est inclure davantage d’aliments à base de plantes dans votre alimentation. S’amuser avec des aliments végétaliens multiculturels comme le masala indien, les sautés asiatiques et les plats africains à base de lentilles peut être une excellente première étape”, conseille Gardner, qui est “principalement végétalien” depuis 40 ans.