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Dans quelle mesure les aliments ultra-transformés sont-ils malsains ? – Monde

Dans quelle mesure les aliments ultra-transformés sont-ils malsains ?  – Monde

Les aliments ultra-transformés sont généralement présentés comme un fléau moderne pour la santé : une menace tapie dans les rayons de tous les supermarchés liée à l’obésité, aux maladies cardiaques, au cancer et aux décès prématurés.

Les chercheurs avertissant de leurs dangers ont appelé à taxer, voire à interdire, les produits qui représentent une part énorme de la nourriture consommée dans le monde.

Cependant, certains experts en nutrition ont commencé à s’opposer à ces allégations globales, affirmant que la définition peut être vague. Ils affirment que des recherches supplémentaires sont nécessaires et que certains aliments ultra-transformés, ou UPF, peuvent réellement être sains.

Le concept a été introduit pour la première fois en 2009 par Carlos Monteiro, chercheur en nutrition et santé à l’Université brésilienne de Sao Paulo.

Son système de classification NOVA pour les UPF était inhabituel en matière de nutrition car il ignorait le niveau de nutriments tels que les graisses, le sel, le sucre et les glucides dans les aliments.

Au lieu de cela, il divise les aliments en quatre groupes, classés selon le niveau de transformation impliqué dans leur création. Tout ce qui appartient au quatrième groupe est considéré comme ultra-transformé.

Monteiro a déclaré que les UPF « ne sont pas exactement des aliments ».

“Ce sont des formulations de substances dérivées d’aliments”, a-t-il déclaré. AFP.

“Ils contiennent peu ou pas d’aliments entiers et sont généralement enrichis de colorants, d’arômes, d’émulsifiants et d’autres additifs cosmétiques pour les rendre agréables au goût.” Les exemples incluent les chips, les glaces, les boissons gazeuses et les pizzas surgelées. Mais des produits qui ne sont pas traditionnellement considérés comme de la malbouffe sont également inclus, comme les laits végétaux, les préparations pour nourrissons et le pain de supermarché.

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Selon l’échelle NOVA, près de 60 % des calories consommées aux États-Unis et au Royaume-Uni proviennent des UPF.

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