Choses de santé : Quinoa : valeur nutritionnelle et action

La quinoa ou quinoa (Chenopodium quinoa) n’est pas une céréale en soi, bien qu’elle forme des grains ou des graines, mais plutôt une pseudo-céréales de la sous-famille des chénopodiacées, qui à son tour appartient à la famille des amarantacées, qui est la même que la betterave, les épinards ou les blettes. Il y a des siècles, il était déjà utilisé par Incas pour son alimentation de base, et est actuellement cultivé au Pérou, en Bolivie, en Argentine, au Chili, en Colombie, en Équateur et même dans des pays comme les États-Unis et l’Angleterre. En effet, en Bolivie (le plus grand producteur mondial), sa culture est très importante pour les agriculteurs.

Sa saveur est assez semblable au riz à grains entiersl, cependant sa texture est beaucoup plus fine. En Amérique du Sud, sa consommation est assez répandue, tant pour sa digestion facile que pour sa haute valeur nutritionnelle, avec un grand nombre de propriétés bénéfiques pour la santé. De plus, il se distingue également par sa grande conservation, car il possède une grande résistance aux parasites ou aux insectes, grâce à une saponine très résistante qui protège le quinoa. De plus, il possède un grand nombre de propriétés bénéfiques.

L’apport de protéines Il est bien plus élevé que dans n’importe quelle céréale, avec une moyenne de 16 à 23 % dans le grain. La matière grasse qu’il contient est de 4 à 9 %, dont la moitié est l’acide linoléique, indispensable à notre alimentation et contribue à réduire la concentration de triglycérides dans le sang, réduit la tension artérielle et favorise une diminution de l’agrégation plaquettaire. Pour nous donner une idée de sa grande valeur nutritionnelle, il s’apparente à celui des épinards.

Quinoa : valeur nutritionnelle et action

La quinoaConsidéré comme un superaliment dans de nombreuses cultures, il a gagné en popularité dans le monde entier grâce à son profil nutritionnel impressionnant et sa polyvalence en cuisine. Cette pseudo-céréale, originaire des Andes sud-américaines, constitue l’un des piliers de l’alimentation des populations indigènes depuis des milliers d’années. Dans cet article, nous explorerons les La valeur nutritionnelle de quinoa et ses action bénéfique pour notre santé.

L’importance du quinoa est donnée par son bon équilibre entre les protéines, l’huile, les graisses insaturées, l’amidon (c’est pourquoi il est utilisé comme céréale) et les acides aminés. Il est également très riche en hydrates de carbone, minéraux (fer, calcium et phosphore), vitamines, fibres. Il ne contient pas de gluten, ce qui en fait un aliment parfait pour les personnes intolérantes au gluten (coeliaque). Entre le acides aminés Ce qu’il contient, c’est de la lysine, essentielle au cerveau ; l’arginine et l’histidine, très importantes pour le développement du bébé ; le mationine et la cystine.

On le trouve sur le marché vendu en céréales, en mueslis, flocons, gâteaux, farines, pains, etc… Si le grain est cuit, il faut tenir compte du fait que, comme le riz, trois mesures d’eau pour chaque quinoa . Il est également important de bien le laver au préalable pour éliminer la saponine.

Valeur nutritionnelle du quinoa

La quinoa Il se distingue par sa teneur élevée en protéines de haute qualité, car il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui est rare dans le règne végétal. Cela en fait une excellente option pour les végétariens et les végétaliens à la recherche de sources complètes de protéines. En termes de macronutriments, une tasse de quinoa cuit fournit environ 8 grammes de protéines, 5 grammes de fibres et seulement 222 calories.

De plus, le quinoa est riche en minéraux comme le magnésium, le phosphore, le potassium et le fer, et vitamines du complexe B, indispensable au bon fonctionnement du métabolisme et de la production d’énergie. Il contient également des antioxydants comme la quercétine et le kaempférol, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antidépressives.

Concrètement, les composants des graines sont répartis comme suit : 341 calories pour 100 g, protéines de haute qualité (14%), glucides (60%), gommes (4%), graisses (5%), fibres (7%), minéraux (calcium, phosphore, fer, magnésium) et vitamines (C, E, B1, B2 et niacine).

Action bénéfique sur la santé

Inclure le quinoa dans votre alimentation peut avoir de nombreux avantages pour la santé.

Le quinoa aide à combattre conditions catarrhales, infections des voies urinaires, mauvais cholestérol et améliore les défenses. Il est fortement recommandé pour régimes végétariens pour perdre du poids, car son apport protéique est de haute qualité. En général, il est positif de l’incorporer à tout type d’alimentation, grâce aux bienfaits qu’il offre pour la santé et aux nutriments de haute qualité qu’il contient. De plus, il peut être cuisiné de multiples façons et il est très savoureux dans tous types de recettes, c’est pourquoi les plus petits de la maison l’apprécient généralement aussi.

1. Santé cardiovasculaire: Le quinoa est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, en proportion saine, qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
2. Le contrôle du poids: La teneur élevée en fibres et en protéines du quinoa peut aider à réguler l’appétit et à augmenter la sensation de satiété, ce qui est bénéfique pour la gestion du poids.
3. Santé digestive: Sa teneur élevée en fibres favorise la santé digestive, prévient la constipation et favorise un microbiome intestinal sain.
4. Régulation du glucose : Le quinoa a un faible indice glycémique, ce qui contribue à maintenir la glycémie stable, ce qui profite aux personnes atteintes de diabète ou cherchant à le prévenir.
5. Santé des os : La présence de minéraux tels que le magnésium et le calcium dans le quinoa est essentielle au maintien d’os solides et sains.

Contenu associé