Départ du co-fondateur et difficultés financières pour le restaurant milanais d’Andrea Berton

C’est un menu amer pour le célèbre restaurant milanais lancé par le chef étoilé Andrea Berton, situé dans le quartier de Porta Nuova, au rez-de-chaussée d’un immeuble entre le Diamant et la Solaria Torre. Récemment, les associés d’Ambrosia SRL, la société propriétaire du restaurant, se sont réunis pour approuver le bilan de 2024, qui révèle une perte de près de 400 000 euros, contrastant fortement avec le modeste bénéfice de 5 000 euros enregistré l’année précédente.

Lors de cette assemblée, les associés ont décidé de reconstituer les fonds propres en puisant dans la réserve de réévaluation, et Andrea Berton a expliqué les difficultés rencontrées par l’entreprise en 2024, qui ont contribué à ce résultat déficitaire. Ambrosia a également vu le départ de Luigi Vico, remplacé par Francesca Giannelli. Avec un endettement de 1,6 million d’euros, la société a réalisé un chiffre d’affaires de 1,9 million d’euros en 2024, en baisse par rapport aux 2,1 millions d’euros de l’année précédente. Quelques semaines avant la clôture du bilan, Berton, qui détient 25% d’Ambrosia, a assisté à la sortie du co-fondateur du restaurant, Davide Fragonese, originaire de Turin, qui a cédé ses 75% à la société roumaine Siag Cra.

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