La période des fêtes est un moment privilégié pour partager de bons repas en famille ou entre amis. Les plats festifs s’accordent particulièrement bien avec les vins de Bordeaux. Afin de vous aider à choisir les meilleurs accords mets et vins pour vos repas de fin d’année, nous avons sélectionné pour vous une liste de crus médaillés qui sublimeront votre table.
Les vins rouges pour accompagner vos plats principaux
Les plats de viandes riches et savoureux sont souvent la star des repas de fête, il est donc essentiel de choisir des vins rouges capables de rivaliser avec ces saveurs puissantes.
Saint-Émilion Grand Cru : un choix d’excellence pour les viandes rouges
Le Saint-Émilion Grand Cru est l’un des vins les plus réputés de la région bordelaise. Ses notes équilibrées de fruits rouges, d’épices douces et de nuances boisées se marient à merveille avec des plats de viandes comme le chapon farci aux morilles, le filet de boeuf en croûte ou encore un magret de canard aux cerises. N’hésitez pas à décanter ce vin quelques heures avant de le servir afin qu’il développe toute sa complexité aromatique.
Pomerol : l’alliance parfaite avec des viandes blanches
Si vous préférez servir de la volaille ou du veau lors de vos repas de fin d’année, optez pour un Pomerol. Ce vin rouge se caractérise par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) ainsi que des notes légèrement épicées et toastées. Vous pouvez le servir avec une dinde aux marrons, un suprême de pintade au foie gras ou encore des côtelettes de veau à la sauce aux champignons.
Les vins blancs pour accompagner les entrées et poissons
Il ne faut pas oublier les vins blancs qui trouveront également leur place sur votre table durant ces festivités. Des huîtres, du saumon fumé ou un gratin de fruits de mer nécessitent des vins capables de soutenir leur fraîcheur tout en mettant en valeur leurs saveurs délicates.
Graves : l’accord idéal avec les fruits de mer et crustacés
Pour mettre en valeur les entrées à base de poissons ou de coquillages, choisissez un vin blanc sec de l’appellation Graves. Son profil aromatique marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil en fait l’allié parfait pour ces mets iodés et raffinés.
Sauternes : une touche d’exotisme pour les plats sucrés-salés
Si vous aimez les plats sucrés-salés, n’hésitez pas à servir un Sauternes en accompagnement. Ce vin liquoreux aux arômes d’abricot confit, de miel et de fruits exotiques s’accorde à merveille avec des préparations aigre-douces ou épicées, comme un pavé de saumon laqué au miel et à la sauce soja.
Des vins pour tous les budgets
Parmi les crus médaillés bordelais, il y en a pour toutes les bourses. Une sélection de vins abordables vous permettra de profiter des saveurs de la région sans vous ruiner :
- Château Bel-Air Laclotte – Bordeaux Supérieur : un rouge fruité et gourmand qui offre un bon rapport qualité-prix et convient parfaitement pour accompagner vos viandes.
- Château Laulan Ducos – Médoc : un vin souple et rond, idéal pour mettre en valeur des plats plus délicats tels que le veau ou le gibier.
- Château Haut-Vigneau – Pessac-Léognan : un blanc expressif et minéral qui sera le compagnon idéal des fruits de mer et poissons grillés.
Les incontournables de Bordeaux pour le dessert et le fromage
Pour finir votre repas avec panache, misez sur ces deux incontournables bordelais :
Barsac : l’accord parfait avec vos desserts
Un Barsac est un choix judicieux pour accompagner les bûches de Noël et autres pâtisseries gourmandes. Ses arômes d’abricot, de miel et de fleurs d’acacia s’équilibrent avec la sucrosité des desserts, offrant une harmonie gustative parfaite pour clôturer ce festin.
Le fromage et le vin rouge : un classique indémodable
Il est difficile d’imaginer un plateau de fromages sans vin rouge. Pour l’occasion, préférez des vins puissants et complexes tels qu’un Médoc ou un Pauillac qui sauront faire ressortir les saveurs subtiles des fromages comme le Roquefort, le Brie ou encore le Comté. Vous pouvez aussi oser l’accord original d’un Sauternes avec un Bleu d’Auvergne ou un Fourme d’Ambert.
En suivant ces conseils, vous êtes désormais équipés pour réussir vos accords mets et vins lors de vos célébrations de fin d’année. N’oubliez pas également que le meilleur vin est celui qui correspond à votre goût personnel. Faites-vous plaisir et partagez ces instants festifs avec ceux que vous aimez autour de délicieux crus bordelais.
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