Alors que l’offre de bovins d’usine a légèrement diminué la semaine dernière, la tendance générale au cours des 10 dernières semaines montrerait que les approvisionnements hebdomadaires augmentent progressivement, ce qui signifie que l’approvisionnement hebdomadaire a été relativement stable.

De nombreux sites de transformation de la viande bovine continuent d’opérer des abattages de quatre et trois jours, car le nombre total de bovins abattus à ce jour cette année (à l’exclusion du veau) est inférieur de 34 000 têtes au niveau d’approvisionnement de l’an dernier.

La baisse de l’offre survient après une mortalité record de bétail l’année dernière et Bord Bia prévoit que l’offre globale restera inférieure à l’année dernière, mais elle s’attend à ce que l’offre au cours du dernier trimestre de cette année augmente.

Le tableau ci-dessous donne un aperçu de l’abattage de bœuf à ce jour cette année :

TaperDébut de semaine
3 juillet 2023
Équivalent
L’année dernière
Cumulatif
2023
Cumulatif
2022
Jeunes taureaux2 7032 74973 15880 743
Taureaux53058714 72814 801
Bouvillons11 55012 763319 555330 330
Vaches:8 5037 945206 208213 522
Génisses9 3018 999254 037262 346
Total32 58733 043867 686901 742
Source : DAFM

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Comme le montre le tableau ci-dessus, les approvisionnements de tous les types de bovins sont de retour, mais les approvisionnements hebdomadaires de vaches et de génisses la semaine dernière étaient plus élevés que la semaine correspondante l’an dernier.

L’offre cumulée de jeunes taureaux a diminué de plus de 7 500 têtes. Alors que les prix des jeunes taureaux sont restés élevés l’an dernier par rapport aux prix des bouvillons, la préférence du marché demeure pour le bouvillon plutôt que pour le bouvillon.

Le graphique ci-dessous montre comment le boeuf tué se compare à l’année dernière sur une base hebdomadaire :

Comme le montre le graphique ci-dessus, les abattages hebdomadaires de bœuf de cette année sont restés beaucoup plus constants en taille que ceux de l’année dernière, qui ont beaucoup plus dévié sur une base hebdomadaire en termes de débit.