La chaîne de boulangeries et pâtisseries Pandanés a fermé ses 25 succursales et licencié 150 employés à Buenos Aires, signifiant la cessation totale de ses activités et le dépôt imminent de son bilan après une année de graves difficultés financières.
Un message nocturne par WhatsApp pour annoncer la fin de Pandanés
Les salariés de l’enseigne ont découvert leur sort aux premières heures de la journée. Vers 3 heures du matin, l’ensemble du personnel a reçu une notification de rupture de contrat par message par l’intermédiaire de l’application WhatsApp. Le texte officiel de la direction a confirmé la cessation définitive des activités commerciales.
La direction a annoncé selon Infobae : « Aujourd’hui, nous devons vous annoncer une nouvelle très difficile. Comme nous vous l’avons raconté, Pandanés traverse une situation économique très complexe. Ces derniers temps, nous avons cherché différentes solutions pour pouvoir continuer, mais, malheureusement, nous n’avons pas trouvé de solution qui nous permette d’aller de l’avant. »
En arrivant devant leurs lieux de travail, les salariés ont constaté que les serrures avaient été changées pendant la nuit et que des cadenas interdisaient l’accès aux établissements. Plusieurs employés ont ainsi témoigné de l’impossibilité de récupérer leurs effets personnels, qu’il s’agisse de vêtements de travail ou d’appareils apportés dans les succursales.
De l’essor artisanal rapide aux dettes financières étouffantes
L’entreprise trouve ses origines en 2016, lorsque l’entrepreneuse Lise Lundme Funch, d’origine danoise, commence à élaborer du pain de seigle artisanal dans la cuisine d’un établissement de San Telmo. L’activité s’est ensuite structurée avec l’arrivée du cofondateur Klaus Riskaer Pedersen pour fournir des cafés, des hôtels et des restaurants, avant d’inaugurer de premières boutiques physiques.
Le point culminant de la croissance intervient à la mi-2023, avec un réseau de 25 points de vente actifs appuyé par une usine centralisée de 1 700 mètres carrés située à Barracas. Cependant, la seconde moitié de l’année 2023 a marqué un retournement brutal de la tendance commerciale.
Face à la justice, les dirigeants ont attribué la dégradation de la situation à la récession, à l’inflation et à la hausse constante des coûts d’exploitation. La société a officialisé sa cessation de paiements au 15 octobre 2025, date du premier chèque rejeté d’un montant de 3,85 millions de pesos émis au profit de Lácteos Don Victorino. Le passif déclaré atteignait alors 1 218,9 millions de pesos, tandis que le total des chèques sans provision émis par la structure s’élevait à environ 58 millions de pesos.
La contraction du secteur de la panadería et l’effondrement des ventes
Le repli de Pandanés s’inscrit dans un contexte sectoriel particulièrement difficile pour les commerces de boulangerie et de viennoiserie. Selon les données communiquées par la Cámara de Industriales Panaderos, le volume d’affaires du pain traditionnel a chuté de 50 % à 60 %, tandis que les ventes de pâtisseries et de produits feuilletés se sont effondrées de près de 80 %.
Un représentant sectoriel a indiqué selon Infobae : « Les gens n’achètent plus au kilo, mais en fonction de ce qu’ils ont les moyens de s’offrir. »
Avant l’arrêt total des opérations, la société avait déjà commencé à réduire sa voilure en fermant des implantations jugées non viables, telles que celles situées sur l’avenue San Martín à Villa Crespo et sur la rue Sanabria à Villa Devoto. Le dernier inventaire de la syndicatura judiciaire faisait état de 118 salariés recensés au mois de mai, en baisse par rapport au pic initial de 150 emplois directs.
L’avenir judiciaire des créances et des indemnités salariales
La procédure s’oriente désormais vers le tribunal en charge du dossier commercial. Bien que les salaires et le versement du reliquat de l’aguinaldo de juin aient été versés aux équipes au cours de la semaine, le syndicat des travailleurs de la boulangerie suit de près la situation face aux retards constatés dans le paiement des cotisations de sécurité sociale et de la couverture santé.
Dans son dernier communiqué aux collaborateurs, l’entreprise a rappelé que la gestion des indemnisations et des créances restantes relève dorénavant d’un cadre strictement judiciaire.
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