Les haricots verts offrent l’avantage d’être polyvalents et peuvent être consommés de plusieurs façons. Au beurre, avec du bacon ou dans une salade estivale, ils permettent de préparer différentes recettes pour plaire aux petits et aux grands. Malgré une croyance populaire, les haricots verts ne sont pas considérés comme des légumes, mais en réalité, ils ne le sont pas. Pourtant, on les trouve aux côtés des carottes, navets et courgettes dans les magasins. Riches en fibres, les haricots verts sont des plantes qui poussent dans le sol. Pourquoi ne sont-ils pas reconnus comme de vrais légumes ? En botanique, les tomates, les aubergines et les poivrons sont des fruits, tout comme les haricots verts ! En effet, si un haricot est laissé à maturité, sa gousse va sécher et des petites graines vont tomber pour produire un nouvel arbre.
Mais lorsqu’on les consomme, les producteurs les ramassent avant maturité. Ils sont ainsi classés dans la catégorie des fruits secs. Gorgés en fibres, ces fruits secs permettent d’améliorer le transit, en particulier en cas de constipation. Ils limitent également les risques de cancer colorectal. Leurs fibres aident aussi à réguler l’appétit et à renforcer la sensation de satiété. Un allié pour les régimes minceur !
Les bienfaits des haricots verts et conseils de sélection
Peu caloriques, les haricots verts aident à réguler le taux de glycémie. Leur faible index glycémique contribue à diminuer le cholestérol sanguin. Autre bienfait des haricots verts : ils contiennent du potassium. En consommer régulièrement permet de lutter contre l’arthrose. Grâce à leur forte teneur en fer, magnésium et zinc, ils renforcent le système immunitaire. Comment bien choisir ses haricots verts alors ?
Conseils pour choisir et conserver les haricots verts
Il faut savoir que leur récolte se fait en été et en automne. Lorsque vous les choisissez au supermarché ou sur le marché, veillez à ce qu’ils soient fermes et croquants. Leur couleur doit être verte foncée et leur peau lisse et tendue. Evitez ceux dont la couleur est jaune ou décolorée. Pour les conserver, mettez-les au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Si vous souhaitez les congeler, consommez-les dans les 12 mois.
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