Bons glucides, mauvais glucides ? Une étude soutient que les aliments à indice glycémique élevé (avec modération) ne conduisent pas plus à une prise de poids que les glucides complexes

“Cette étude est la première à démontrer définitivement que les glucides rapides ne font pas grossir”, a déclaré le co-auteur de l’étude, Glenn Gaesser, PhD, professeur de sciences de l’exercice au College of Health Solutions de l’Arizona State University.

“Contrairement à la croyance populaire, ceux qui consomment des aliments à IG élevé ne sont pas plus susceptibles d’être obèses ou de prendre du poids que ceux qui consomment des aliments à faible IG. De plus, ils ne sont pas moins susceptibles de perdre du poids.”

La Grain Foods Foundation a apporté son soutien financier à l’étude publiée dans Avancées en nutrition.

Bons glucides, mauvais glucides ?

« Les aliments à indice glycémique élevé (IG élevé) (appelés glucides rapides) ont été supposés favoriser le stockage des graisses et augmenter le risque d’obésité »ont écrit les chercheurs de l’étude.

« Le lien hypothétique entre les régimes à IG élevé et l’excès de poids est le modèle de l’obésité à base de glucides et d’insuline. Ce modèle propose que les aliments à IG élevé font particulièrement grossir car ils augmentent la sécrétion postprandiale d’insuline, ce qui a des effets directs sur l’accélération du stockage des graisses. Cependant, la validité du modèle d’obésité glucides-insuline a été remise en question », chercheurs notés.

Pour étudier le lien entre les aliments à IG élevé et la prise de poids excessive, les chercheurs ont analysé les données de 43 cohortes issues de 34 publications (comprenant près de deux millions d’adultes au total) pour évaluer si l’indice glycémique alimentaire avait un impact sur le poids corporel.

Les chercheurs ont observé qu’à partir de 27 études de cohorte qui ont rapporté les résultats de comparaisons statistiques, 70 % ont montré que l’IMC n’était pas différent entre les groupes à IG alimentaire le plus élevé et le plus bas (12 des 27 cohortes) ou que l’IMC était plus faible dans le groupe à IG alimentaire le plus élevé (sept de 27 cohortes).

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