“Cette étude est la première à démontrer définitivement que les glucides rapides ne font pas grossir”, a déclaré le co-auteur de l’étude, Glenn Gaesser, PhD, professeur de sciences de l’exercice au College of Health Solutions de l’Arizona State University.
“Contrairement à la croyance populaire, ceux qui consomment des aliments à IG élevé ne sont pas plus susceptibles d’être obèses ou de prendre du poids que ceux qui consomment des aliments à faible IG. De plus, ils ne sont pas moins susceptibles de perdre du poids.”
La Grain Foods Foundation a apporté son soutien financier à l’étude publiée dans Avancées en nutrition.
Bons glucides, mauvais glucides ?
« Les aliments à indice glycémique élevé (IG élevé) (appelés glucides rapides) ont été supposés favoriser le stockage des graisses et augmenter le risque d’obésité »ont écrit les chercheurs de l’étude.
« Le lien hypothétique entre les régimes à IG élevé et l’excès de poids est le modèle de l’obésité à base de glucides et d’insuline. Ce modèle propose que les aliments à IG élevé font particulièrement grossir car ils augmentent la sécrétion postprandiale d’insuline, ce qui a des effets directs sur l’accélération du stockage des graisses. Cependant, la validité du modèle d’obésité glucides-insuline a été remise en question », chercheurs notés.
Pour étudier le lien entre les aliments à IG élevé et la prise de poids excessive, les chercheurs ont analysé les données de 43 cohortes issues de 34 publications (comprenant près de deux millions d’adultes au total) pour évaluer si l’indice glycémique alimentaire avait un impact sur le poids corporel.
Les chercheurs ont observé qu’à partir de 27 études de cohorte qui ont rapporté les résultats de comparaisons statistiques, 70 % ont montré que l’IMC n’était pas différent entre les groupes à IG alimentaire le plus élevé et le plus bas (12 des 27 cohortes) ou que l’IMC était plus faible dans le groupe à IG alimentaire le plus élevé (sept de 27 cohortes).
Les résultats de 30 méta-analyses d’essais contrôlés randomisés provenant de huit publications ont démontré que les régimes à faible IG n’étaient généralement pas meilleurs que les régimes à IG élevé pour réduire le poids corporel ou la graisse corporelle.
« L’IG, en tant que mesure de la qualité des glucides, semble être relativement peu important en tant que déterminant de l’IMC ou de la perte de poids induite par l’alimentation »dit Gaesser.
Les glucides, quel que soit leur type, jouent un rôle important dans une alimentation saine, selon les chercheurs
« Le principal point à retenir est que les glucides, quel que soit leur type, peuvent faire partie d’une alimentation saine et avoir leur place dans une assiette saine »a déclaré la co-auteure de l’étude Julie Miller Jones, PhD, LN, CNS.
Mais, comme tout autre régime alimentaire sain, la modération joue un rôle, a ajouté Jones.
« Au cours des dernières décennies, nous avons assisté à la diffamation générale des glucides, des aliments transformés et des aliments à base de céréales raffinées. La science a montré que ces aliments équilibrés peuvent faire partie d’un régime alimentaire qui peut favoriser un poids santé. et réduire le risque de maladie. La vérité est que manger une grande variété de glucides, du pain blanc à glucides rapides aux flocons de son à glucides lents et les associer à des choix judicieux de tous les groupes d’aliments peut fournir les avantages nutritionnels que les glucides sains, en particulier entiers et des aliments de base céréaliers enrichis, peuvent offrir. »
Limites de l’étude, la question de la satiété
Les chercheurs de l’étude reconnaissent plusieurs limites, notamment le fait que les études analysées n’imitent pas les situations du monde réel où les participants auraient accès à beaucoup plus de choix alimentaires en quantités illimitées ; il n’a pas non plus abordé la question de la satiété.
Comme Recherche précédentea montré que les régimes riches en aliments à faible indice glycémique sont généralement plus rassasiants (et donc les individus sont moins susceptibles de trop manger) par rapport à un régime plus riche en aliments à indice glycémique élevé.
« Cela peut ne pas représenter des situations alimentaires réelles, car la plupart des aliments sont rarement ingérés seuls et en quantités prescrites. La réponse glycémique à un repas contenant des aliments contenant des glucides peut changer en fonction de la composition en macronutriments et de la teneur en fibres alimentaires du repas, de la préparation de l’aliment et de l’heure à laquelle l’aliment est consommé.chercheurs notés.
De plus, les résultats suggèrent que bien que les aliments à IG élevé ne conduisent pas plus à une prise de poids que les aliments à faible IG, leur consommation n’entraîne pas de perte de poids, ont précisé les chercheurs.
“L’examen remet en question la prémisse selon laquelle les régimes à faible IG conduisent à des résultats de contrôle du poids nettement meilleurs et nous rappelle les nombreuses autres qualités des glucides qui sont beaucoup plus importantes à prendre en compte : par exemple, la densité nutritionnelle, la teneur en fibres alimentaires et en grains entiers, et pourcentage de sucre ajouté”,Ajout du co-auteur de l’étude Siddhartha Angadi, PhD.
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