Treize entreprises ont fait l’objet d’ordres de fermeture prononcés le mois dernier par l’Autorité de sécurité des aliments (FSAI). Parmi elles figure une épicerie du comté d’Offaly où des matières fécales humaines débordaient d’un regard de visite dans les toilettes du personnel, contaminant une zone de stockage de matériel en contact avec des denrées alimentaires.
Selon l’Autorité de sécurité des aliments (FSAI), les défaillances constatées dans les établissements épinglés témoignent de manquements graves aux contrôles de base de la sécurité sanitaire. Les inspecteurs ont notamment épinglé un établissement du comté d’Offaly, le Village Shop & Takeaway à Mountbolus, où la situation sanitaire présentait des risques immédiats pour la chaîne alimentaire.
Débordement de matières fécales à Mountbolus et infestations à Dublin et Tipperary
Au Village Shop & Takeaway situé à Mountbolus, les services de contrôle ont découvert des matières fécales humaines en train de déborder d’un manchon d’inspection situé dans les toilettes du personnel, d’après les informations rapportées par Meathchronicle. Le liquide souillé s’écoulait directement dans une pièce dédiée au stockage d’équipements destinés au contact alimentaire, mitoyenne d’une zone de préparation des repas.
La FSAI a souligné que cette situation offrait une opportunité directe pour les bactéries pathogènes susceptibles d’être présentes dans les déchets humains de contaminer les aliments ou les zones de préparation des aliments, les rendant ainsi impropres à la consommation. En juillet, l’organisme a ordonné la fermeture de 13 structures au total, comprenant 11 ordres de fermeture et 2 interdictions d’exploitation.
D’autres inspections ont révélé des situations similaires dans le pays. Le restaurant Diwali, situé sur South Great Georges Street à Dublin, a reçu un ordre de fermeture après la découverte d’une importante infestation de cafards dans la cuisine et les espaces de préparation. Les inspecteurs ont observé des spécimens à tous les stades de leur cycle de vie, aux côtés de nombreux cafards morts gisant dans la cuisine. De même, l’établissement Babylon à Tipperary a été sanctionné après qu’un rongeur mort a été retrouvé dissimulé derrière des équipements, à proximité immédiate de produits alimentaires dans une cuisine située à l’étage.
Unités mobiles, restaurants et étals de marché concernés par les arrêtés de la FSAI
Les contrôles ont également touché des unités mobiles et des stands de restauration. À Damastown Park, dans la zone industrielle de Parslickstown à Dublin 15, l’unité mobile Canteen Street Food ne disposait d’aucun moyen permettant d’effectuer un nettoyage efficace, ce qui laissait les surfaces et les équipements dans un état de saleté prononcé. D’autres enseignes ont écopé de sanctions sous le régime de la loi FSAI de 1998, telles que l’India Dining Restaurant and Café installé au Prospect House (Church Street, Wicklow) et l’étal Roots implanté à la gare de Salthill & Monkstown Dart Station.
Cinq ordres de fermeture supplémentaires ont été délivrés en vertu des règlements européens de 2020 relatifs aux contrôles officiels de la législation alimentaire. Cette liste inclut le Chicken Club (un point de vente à emporter situé au 1 The Square à Listowel dans le Kerry), le restaurant Sheela Palace (implanté au Ballyowen Shopping Centre sur Castle Road à Lucan, dans le comté de Dublin), ainsi que l’établissement Deli Gold – Grill House (situé au 3b Hyde Court, Townsend Street à Dublin 2).
Le marché de plein air n’a pas été épargné. L’étal Elm Tree Farm Food Stall, actif lors du salon de Clonmel au champ de courses de Powerstown Park à Tipperary, ainsi que l’activité de préparation et de vente de sushis de l’entreprise Sushimi — installée au premier étage du 62 Mary Street à Dublin 1 — font également partie des structures visées par les autorités sanitaires.
Interdictions d’exploitation et réaction de la direction de la FSAI
Au-delà des fermetures pures et simples, deux interdictions d’exploitation (« Prohibition Orders ») ont été prononcées. La première touche l’unité de transformation de produits alimentaires d’origine non animale Ocras, située dans le West Cork Business & Technology Park à Clonakilty (Cork). La seconde vise le grossiste et distributeur de crèmes glacées Rebel Ice Cream, établi à l’unité 4 du Cherrywood Business Park à Harbour Point, Little Island (Cork).
Les problèmes identifiés dans ces ordonnances d’exécution sont profondément préoccupants et démontrent des échecs graves dans les contrôles fondamentaux de la sécurité alimentaire. Nous continuons de voir des cas où les exigences essentielles, notamment le nettoyage efficace, la lutte antiparasitaire, les pratiques de manipulation sûre des aliments, la formation du personnel et les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, ne sont pas correctement mises en œuvre. Greg Dempsey, directeur général de la FSAI
Le dirigeant de l’agence sanitaire a rappelé que ces dispositions ne constituent pas des options facultatives, mais bien des obligations légales impératives pour protéger les consommateurs. Selon les services de contrôle, l’action publique se poursuivra partout où les standards fondamentaux d’hygiène ne sont pas respectés et où la santé publique se trouve menacée.
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