Tim Raue : Un virage culinaire audacieux du Michelin au broiler
Table of Contents
BERLIN – 9 Mai 2024 – Le chef étoilé Tim Raue fait parler de lui en transformant son approche culinaire. De cuisine raffinée, il passe à des plats typiques allemands tels que le Broiler et l’Eisbein, dans un nouveau restaurant situé à Berlin, le Sphere. ce virage audacieux soulève des questions : qui, quoi, où, quand et pourquoi ce célèbre chef opère-t-il ce changement ? L’expertise de Raue, reconnue internationalement, suscite l’intérêt pour le Broiler, une spécialité qu’il souhaite remettre au goût du jour. Pour en savoir plus, plongez dans les détails de cette métamorphose culinaire.
Tim Raue : du Michelin au broiler, un virage culinaire audacieux
tim Raue, chef étoilé berlinois, surprend une fois de plus. Connu pour sa cuisine raffinée, il s’apprête à ouvrir son dixième restaurant, le Sphere, au sein de la Tour de Télévision de Berlin. Mais cette fois, le menu prend un tournant inattendu : adieu les plats sophistiqués, bonjour le Broiler et l’Eisbein, des classiques de la cuisine allemande.
Le saviez-vous ?
L’Eisbein est un jarret de porc saumuré et bouilli, souvent servi avec de la purée de pois et de la choucroute. Le Broiler, quant à lui, est un poulet rôti, une spécialité populaire en Allemagne de l’Est.
Raue, qui arbore souvent du bleu de Prusse en hommage à ses grands-parents et à leur éthique de travail prussienne, ne chôme pas. Outre ses restaurants, il est également une figure familière du petit écran.
Un retour aux sources ?
Ce virage vers la cuisine allemande traditionnelle soulève des questions. Est-ce un simple caprice, une stratégie marketing, ou une véritable volonté de renouer avec ses racines ? Le magazine ZEITmagazin ONLINE a interrogé le chef sur cette nouvelle orientation :
Herr Raue, Sie sind Sternekoch, nun wollen Sie Broiler und Eisbein in Ihrem neuen Restaurant anbieten. Vollenden Sie damit Ihre Hinwendung zur deutschen Küche?
La question est posée : Monsieur Raue, vous êtes un chef étoilé, et maintenant vous voulez proposer du Broiler et de l’Eisbein dans votre nouveau restaurant. Est-ce que cela achève votre conversion à la cuisine allemande ?
Conseil pratique
Si vous visitez Berlin,ne manquez pas de goûter à l’Eisbein ou au Broiler dans un restaurant traditionnel. C’est une expérience culinaire authentique !
L’homme derrière le chef
Au-delà de ses ambitions culinaires, Tim Raue est un homme discret. Il a confié :
Sobald ich nicht arbeite verstecke ich mich hinter meiner Frau.
“Dès que je ne travaille pas,je me cache derrière ma femme.” Une déclaration qui révèle une facette plus personnelle du chef, loin des projecteurs et de la pression des cuisines étoilées.
FAQ : Tim Raue et son nouveau restaurant
Et vous, qu’en pensez-vous ?
Ce virage culinaire de Tim Raue est-il une bonne chose ? Pensez-vous qu’un chef étoilé peut réussir à revisiter des plats traditionnels ? Partagez votre opinion dans les commentaires !
