The Great Bake Off britannique: recettes étonnantes et indulgentes pour la semaine du gâteau

The Great Bake Off britannique: recettes étonnantes et indulgentes pour la semaine du gâteau

C'est la deuxième semaine dans la tente Bake Off, et les 11 concurrents restants devront faire face à trois défis.

C'est la semaine du gâteau et les juges Paul Hollywood et Prue Leith mettront les boulangers à l'épreuve.

Tout d'abord, ils seront chargés de faire une cuisson de signature agréable.

Le prochain défi technique de la série, Prue, est un gâteau compliqué avec un ingrédient très inhabituel.

Et enfin, ils doivent s'attaquer à un ambitieux spectacle de chocolat.

Si, après avoir lu ce qui précède, vous pouvez penser aux gâteaux, alors vous êtes au bon endroit.

Voici trois recettes indulgentes que vous pouvez faire chez vous et nous vous promettons que votre cuisson ne sera pas jugée à la fin.

Gâteau de jardin d'été

Recette d'Aldi

Ingrédients

Pour l'éponge:

200g de beurre ramolli

200g de sucre en poudre

200g de farine auto-levante

50g d'amandes en poudre

2 oeufs et 2 jaunes d'œufs séparés

2-4 cuillères à soupe de lait

150g de mûres

Pour la meringue:

3 grands blancs d'œufs

180g de sucre en poudre

Pour la crème au citron:

600ml double crème

200g de crème fraîche

4 cuillères à soupe de lait caillé

Pour la purée de fraises:

150g de fraises

10g de sucre en poudre

jus de citron

Pour la décoration:

250g de fraises, quelques coupées en deux pour le dessus, le reste en tranches pour l'intérieur

150g de bleuets

50g de mûres

En option: fleurs comestibles, par exemple altos, pensées, pétales de rose, bleuets, bourrache

Méthode

  1. Tapisser la base de deux moules à fond plat de 20 cm avec du papier sulfurisé et graisser les côtés. Préchauffer le four à 160˚C / 140˚C ventilateur / marque de gaz 4
  2. Ajouter les ingrédients de l'éponge (sauf les mûres) dans un bol puis battre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Incorporer les mûres et répartir la pâte entre les moules. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre. Tournez les éponges sur un fil de refroidissement et mettez de côté.
  3. Réduire la température du four à 120 ° C / 100 ° C pour le ventilateur / la marque de gaz 2. Pour la meringue, dessiner deux cercles de 18 cm sur du papier sulfurisé et les déposer sur des plaques à pâtisserie. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter graduellement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Mettez la moitié de la meringue dans chaque cercle et répartissez uniformément. Pointez le sommet d'une meringue avec le dos d'une cuillère.
  4. Cuire au four pendant une heure et demie à 2 heures. Éteignez le four et laissez-le refroidir complètement.
  5. Pendant que la meringue se refroidit, faites de la purée de fraises en mélangeant les fraises, le sucre et le jus de citron. Tamisez pour enlever toutes les graines.
  6. Juste avant d'assembler le gâteau, préparez la crème au citron – fouettez la double crème jusqu'à l'obtention de pics mous, puis incorporez la crème caillée et la crème de citron.
  7. Pour assembler le gâteau, déposer une des éponges sur un support à gâteau, étaler avec ⅓ de la crème au citron et parsemer de fraises tranchées, de mûres et de myrtilles et arroser de purée de fraises. Garnir de la meringue plate, puis répéter avec la crème au citron, les fruits et la purée. Ajouter la deuxième couche d'éponge puis répéter avec une dernière couche de crème et de purée.
  8. Terminer avec la couche pointue de meringue et décorer le dessus avec les fraises coupées en deux, le reste des myrtilles et des mûres et une dispersion de fleurs comestibles.

Plateau de cerises Bakewell

Recette du Dr Oetker

Ingrédients:

Boîte roulée prête à la pâtisserie

150g de confiture de fraises ou de confiture de fraises

200g de beurre légèrement salé

200g de sucre en poudre

4 oeufs moyens

1tsp Dr. Oetker Extrait d'amande marocaine

100g d'amandes en poudre

100g de farine

1 sachet de poudre à pâte Dr. Oetker

Décorer:

325g de sucre glace

½ cuillère à café d'extrait d'amande marocain Dr. Oetker

36g de cerises confites

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 180 ° C ventilateur / marque au gaz. 6. Graisser et tapisser un moule à gâteau rectangulaire de 30 x 20 cm. Dérouler la pâte et transférer avec précaution dans la boîte, en la pressant doucement dans les coins et en éliminant tout excès.
  2. Couvrir le dessus de la pâte avec une feuille de papier sulfurisé et remplir avec une couche de fèves en céramique ou de riz cru. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que la pâte soit prise. Retirez délicatement les haricots ou le riz et étalez la pâte avec de la confiture. Mettre de côté.
  3. Abaisser la température du four à 190 ° C / 170 ° C, ventilé au four / à la marque de gaz. 5. Mettre le beurre dans un bol à mélanger avec le sucre en poudre. Fouetter ensemble jusqu'à consistance crémeuse et légère.
  4. Ajouter progressivement les oeufs et l'extrait d'amande jusqu'à homogénéité. Ajouter les amandes moulues et tamiser la farine et la poudre à pâte par-dessus et à l'aide d'une grande cuillère en métal, incorporer délicatement la farine dans les ingrédients battus.
  5. Déposer le mélange sur la confiture et lisser le dessus. Cuire au four de 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les cheveux soient dorés et fermes au toucher. Laisser refroidir complètement dans la boîte avant d'enlever et de placer avec précaution sur une planche. À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, coupez la pâte à biscuits en trois longues bandes et coupez-les en six.
  6. Pour décorer, tamiser le sucre glace dans un bol et ajouter l'extrait d'amande. Mélanger avec suffisamment d'eau tiède (environ 3 c. À soupe) pour obtenir un glaçage assez épais. Étendre généreusement chaque morceau de bakewell avec du glaçage, en laissant couler sur les côtés; top avec une moitié de cerise. Laissez le glaçage prendre quelques minutes avant de servir.

Gâteau au citron et à la myrtille

Recette d'Aldi

Ingrédients:

Pour le gâteau:

  • 450g Le sucre en poudre
  • 450g La farine auto-levante The Pantry
  • 450 g de beurre non salé, ramolli
  • 200 g de bleuets, plus 50 g pour servir
  • 8 oeufs
  • 2 c. À thé de la levure chimique
  • 2 citrons

Pour la crème au beurre au citron:

  • 1,5 kg de sucre glacé The Pantry
  • 750 g de beurre non salé
  • Colorant alimentaire rouge
  • Colorant bleu
  • Jus de deux petits citrons

Équipement:

  • Poche à douille
  • Buse de tuyauterie
  • Plaque tournante
  • Quatre boîtes à sandwich de 20 cm

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 190 ° C / ventilateur 170 ° C / marque de gaz 5.
  2. Graisser et garnir quatre boîtes à sandwich de 20 cm.
  3. Mélanger tous les ingrédients du gâteau, sauf les bleuets. Cela peut devoir être fait en deux lots.
  4. Une fois mélangé, mélanger les bleuets dans le mélange.
  5. Diviser le mélange à gâteau entre chacune des boîtes à sandwich.
  6. Faites cuire les gâteaux pendant 20 minutes et testez-les avec une brochette pour vous assurer qu'ils sont bien cuits.
  7. Retirez chaque gâteau de son moule et laissez-le refroidir.
  8. Une fois complètement refroidi, divisez les gâteaux horizontalement pour créer huit couches uniformes.
  9. Pour créer la crème au beurre, battre le beurre, le sucre glace et le jus de citron ensemble, jusqu'à consistance légère, lisse et mousseuse.
  10. Étalez la crème au beurre sur le dessus de votre première couche, puis continuez à ajouter des couches et étendez la crème au beurre sur chacune d’elles jusqu’à ce qu’elles soient toutes empilées.
  11. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau dans la crème au beurre.
  12. Refroidissez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure.
  13. Placez la crème au beurre supplémentaire dans quatre ou cinq bols et utilisez du colorant alimentaire rouge et bleu pour créer une gamme de nuances allant du violet clair au sombre.
  14. Placez le gâteau sur une platine.
  15. Utilisez une poche à douille avec une pointe de pétale pour appliquer la crème au beurre sur le dessus du gâteau dans un style à volants.
  16. Pipe les côtés du gâteau avec toutes les nuances de crème au beurre, un à la fois de haut en bas, de léger à foncé.
  17. Servir avec des bleuets frais supplémentaires.

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