Café : La Formule Antioxydante Optimale Révélée par une Nouvelle Étude Brésilienne
São Paulo, Brésil – une étude récente menée par des chercheurs brésiliens révèle que le café pur, non sucré et non additionné de lait, offre le plus haut potentiel antioxydant. Les résultats, qui analysent huit types de préparation de café, confirment l’importance de cette boisson emblématique dans l’alimentation brésilienne et soulignent ses bienfaits pour la santé.
L’étude a démontré que l’ajout de sucre atténue légèrement les propriétés antioxydantes du café, tandis que le lait les réduit de manière plus significative. Cette diminution est due à la liaison des protéines du lait avec les composés phénoliques présents dans le café, entravant ainsi leur absorption par l’organisme. Paradoxalement, le sucre, lorsqu’il est chauffé, peut générer des composés antioxydants, compensant partiellement cette perte.
Un autre facteur clé identifié par les chercheurs est la présence de caféine. Le café caféiné se distingue par une concentration plus élevée en antioxydants que sa version décaféinée.Cependant, l’étude souligne que le café décaféiné reste une option valable pour les personnes souhaitant limiter leur consommation de stimulants.
Le mode de filtration joue également un rôle. Si le filtre en papier, largement utilisé au Brésil, retient une partie des composés bénéfiques, il contribue à réduire les substances potentiellement liées à l’augmentation du cholestérol.
Le café, un pilier de la santé et de la culture brésilienne
Au-delà de ces découvertes spécifiques, cette recherche réaffirme le rôle central du café dans l’alimentation brésilienne. Consommée quotidiennement par une large majorité de la population, cette boisson est bien plus qu’un simple rituel social : elle représente une source importante de composés antioxydants, contribuant à la protection des cellules contre le stress oxydatif et les dommages cellulaires.
Les antioxydants sont des molécules qui aident à neutraliser les radicaux libres, des composés instables qui peuvent endommager les cellules et contribuer au développement de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le vieillissement prématuré.
Choisir son café pour un maximum de bienfaits
Pour profiter pleinement des bienfaits antioxydants du café, les chercheurs recommandent de privilégier une consommation pure, sans ajout de sucre ni de lait. Si vous êtes sensible à la caféine, optez pour une version décaféinée. Quel que soit votre choix, le café reste un allié précieux pour une alimentation équilibrée et un mode de vie sain.
Cette étude renforce l’intérêt de poursuivre les recherches sur les effets du café sur la santé, et confirme son importance culturelle et nutritionnelle dans le contexte brésilien et au-delà.