LIGNE SUPÉRIEURE :
Divers émulsifiants d’additifs alimentaires, notamment les carraghénanes totaux, la gomme de carraghénane, le phosphate tripotassique, le citrate de sodium et la gomme de guar, peuvent augmenter le risque de diabète de type 2 (DT2), a montré une étude récente.
MÉTHODOLOGIE:
- Il a déjà été démontré que les émulsifiants alimentaires, largement utilisés pour améliorer la texture et la durée de conservation de divers aliments ultra-transformés, augmentent le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer.
- Dans cette étude, les données d’apport alimentaire de 104 139 adultes (79,2 % de femmes ; âge moyen 42,7 ans) inscrits dans l’étude de cohorte prospective française NutriNet-Santé de mai 2009 à avril 2023 ont été évaluées pendant 24 heures sur 3 jours non consécutifs à l’inclusion et tous les 6 mois par la suite pour déterminer leur risque de DT2.
- Les dossiers alimentaires des participants, liés aux bases de données sur la composition des aliments, ont été utilisés pour quantifier la consommation d’additifs alimentaires.
- Les cas de DT2 ont été identifiés à l’aide d’une approche multisource comprenant des auto-évaluations, des questionnaires de santé, des bases de données du système national d’assurance maladie et/ou des registres de mortalité.
EMPORTER:
- Au cours d’une période de suivi moyenne de 6,8 ans, 1 056 cas incidents de DT2 ont été rapportés.
- Presque tous (99,7 %) les participants ont été exposés à au moins un émulsifiant additif alimentaire, les principaux contributeurs étant les fruits et légumes ultra-transformés (18,5 %), les gâteaux et biscuits (14,7 %) et les produits laitiers (10,0 %).
- La prise des émulsifiants suivants a augmenté le risque de DT2 :
- Carraghénanes totaux et gomme de carraghénane (risque accru de 3 % par incrément de 100 mg/j ; P.
- Phosphate tripotassique (risque accru de 15 % par incrément de 500 mg/j ; P. = 0,023)
- Esters d’acide acétyltartrique de monoglycérides et diglycérides d’acides gras (risque accru de 4 % par incrément de 100 mg/j ; P. = 0,042)
- Citrate de sodium (risque accru de 4 % par incrément de 500 mg/j ; P. = 0,008)
- Gomme de guar (risque accru de 11 % par incrément de 500 mg/j ; P.
- Gomme arabique (risque accru de 3 % par incrément de 1 000 mg/j ; P. = 0,013)
- Gomme xanthane (risque accru de 8 % par incrément de 500 mg/j ; P. = 0,013)
EN PRATIQUE:
Dans un commentaire d’accompagnementles experts ont postulé que « les résultats de cette étude et d’autres pourraient inciter les agences de réglementation et les décideurs politiques à reconsidérer les règles régissant l’utilisation d’émulsifiants et d’autres additifs par l’industrie alimentaire, comme en fixant des limites et en exigeant une meilleure divulgation de la teneur en additifs alimentaires pour aider les consommateurs à faire plus. des choix éclairés. »
SOURCE:
Clara Salame, PhD, Université Sorbonne Paris Nord et Université Paris Cité, INSERM, INRAE, CNAM, Centre de recherche en épidémiologie et statistiques, équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle, Paris, France, a dirigé cette étude, qui a été publiée en ligne dans The Lancet Diabète et endocrinologie.
LIMITES:
Le caractère observationnel de cette étude ne suffit pas à établir des relations de causalité. Il peut y avoir eu des erreurs de mesure dans l’exposition aux émulsifiants, en particulier dans les produits exemptés des exigences d’étiquetage. Les données démographiques de cette cohorte, qui comprenaient un pourcentage plus élevé de femmes et une population soucieuse de leur santé, peuvent affecter la généralisabilité des résultats de l’étude.
DIVULGATIONS :
Cette étude a reçu un financement du Conseil européen de la recherche et l’étude NutriNet-Santé a été soutenue par de nombreuses institutions publiques telles que le ministère de la Santé, Santé publique France, l’Université Sorbonne Paris Nord et d’autres. Les auteurs n’ont déclaré aucun conflit d’intérêts.
2024-05-17 10:09:58
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