"Je n'ai jamais rien vu de tel": des scientifiques s'inquiètent d'une étude affirmant que la viande rouge et le bacon sont liés au cancer "n'a aucune preuve"

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Les scientifiques ont fait part de leurs inquiétudes au sujet d'une nouvelle étude selon laquelle il est peu ou pas prouvé que la réduction de la viande rouge limite le risque de cancer, de maladie cardiaque ou de diabète.

Dans un article publié dans le Annales de médecine interne, un panel de 14 experts en méthodologie de recherche et en nutrition de sept pays a examiné plusieurs études réalisées sur 54 000 personnes.

Dans l’évaluation, qui ne tenait pas compte de l’impact sur l’environnement ni sur le bien-être des animaux, ils ont indiqué qu’ils n’étaient pas en mesure de trouver «des preuves statistiquement significatives» de la réduction du risque lorsque la viande rouge ou la viande transformée étaient retirées des régimes.


Cette découverte s’est ensuite combinée à des recherches sur le public selon lesquelles «les consommateurs de viande en apprécient la nourriture, ils la trouvent utile et hésitent à modifier leurs habitudes alimentaires», selon l’auteur du Dr Bradley Johnson.

Il a ajouté que le résultat était qu '«étant donné qu'il existe des preuves de faible qualité ou des preuves de faible certitude, combinées à ce que nous savons des valeurs et des préférences, nous avons recommandé faiblement que, pour certaines personnes – mais pas pour tous -, la bonne approche consiste à: continuer leur consommation de viande. "

Cependant, l’étude a fait l’objet d’une forte résistance de la part de la communauté scientifique, le Département de la nutrition de l’École de santé publique de l’Harvard TH Chan ayant publié une réfutation de 2 000 mots, affirmant que les résultats étaient une lecture erronée des données de l’étude.

La critique comprenait également des commentaires de scientifiques dont les recherches avaient été incluses, affirmant que la conclusion était une fausse représentation de leurs travaux. Un chercheur de la US Women's’s Health Initiative, dont le Dr Johnson a déclaré L'indépendant était “un objectif primordial pour le processus de formulation de nos recommandations”, a déclaré que l’étude était “une utilisation abusive et une interprétation erronée des données de WHI”.

Invité à répondre aux critiques, le Dr Johnson a exprimé son désaccord, arguant que la façon dont les données ont été évaluées dans l'étude – un système plus couramment utilisé pour les essais de médicaments – en faisait "l'approche la plus fondée sur les preuves dans le domaine de la nutrition".

Mais le Dr David Katz, directeur fondateur du Centre de recherche sur la prévention de Yale-Griffin, a déclaré L'indépendant: «Ces auteurs, je pense, se trompent sur absolument tout. En réalité, ils émettent des directives qui vont à l’encontre de leur propre étude. Je n’ai jamais rien vu de tel dans toute ma carrière. "

Décrivant la décision de soutenir la consommation de viande de "tragique", il a ajouté que les propres données de l'étude montraient "de manière significative et constante" qu'il y avait "des taux plus élevés de décès, de maladies cardiaques, de cancer et de diabète avec des apports plus élevés de viandes rouges et transformées. ”.

Tim Key, professeur d'épidémiologie et directeur adjoint de l'unité d'épidémiologie du cancer de l'Université d'Oxford, a ajouté: «Il existe de nombreuses preuves que la viande transformée peut causer le cancer de l'intestin – à tel point que l'Organisation mondiale de la Santé l'a classée comme cancérogène depuis 2015.

«La nouvelle publication d’aujourd’hui rapporte des résultats essentiellement identiques aux preuves existantes, mais décrit l’impact très différemment, contredisant ainsi le consensus général des experts en recherche sur le cancer.»

Des inquiétudes ont également été exprimées quant à l’assurance que la consommation de viande rouge et transformée ne risquait pas de se propager à la population en général.

"Je suis un médecin", a ajouté le Dr Katz. «Si je parle à un patient et que je lui dis: 'Vous voulez manger de la viande et vous devez vraiment réduire votre consommation, mais si vous ne le faites pas, cela ne fera que modifier légèrement votre risque, et peut-être que je pourrai gérer qu'avec des médicaments, c'est une chose.

«Mais disons simplement que nous parlons de réduire le risque de décès d’une personne sur 1 000 par an. Bien pour un individu qui présente un petit risque. Au niveau de la population américaine, on note une variance de 325 000 décès prématurés inutiles par an. Il n’ya rien de petit à ce sujet.

La réfutation de l'étude par Harvard a également reproché aux auteurs de ne pas avoir pris en compte l'impact environnemental de la viande – un choix qui aurait été fait en raison des ressources limitées du groupe de recherche.

Citant un rapport publié par la commission EAT-Lancet, le Dr Katz a déclaré que l'humanité devait réduire sa consommation de viande d'environ 90% pour rester dans des limites durables. «Nous détruisons la biodiversité, nous asséchons nos aquifères, nous acidifions les océans – nous souillons notre nid. Vous ne pouvez pas ignorer cela quand nous parlons de santé humaine. C'est le plus grand événement de santé humaine de tous », a-t-il déclaré.

Le World Cancer Research Fund recommande d'éviter complètement la viande transformée en raison de ses propriétés cancérigènes, tandis que le ministère de la Santé et des Affaires sociales recommande à quiconque mange plus de 90 g de viande rouge ou transformée de viande transformée par jour doit être réduit à 70 g – équivalent à un an demi saucisses.

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