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Faire griller mal vos hamburgers pourrait vous tuer

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Faire griller mal vos hamburgers pourrait vous tuer. Voici quatre choses à éviter.

USA AUJOURD’HUI

Les barbecues du Memorial Day pourraient sembler un peu différents cette année en raison de la pandémie de COVID-19, mais le risque d’intoxication alimentaire n’a pas changé.

La fête fédérale, qui commémore les militaires décédés en service, est considérée comme le début officieux de l’été et de la saison des grillades.

Selon l’enquête biennale de Hearth, Patio & Barbecue Association, 56% des propriétaires de grill prévoient d’allumer le grill cette semaine. Le 4 juillet est la journée de grillade la plus populaire, 68% d’entre eux prévoyant de faire un barbecue.

Le traitement de la viande crue peut être délicat et sa cuisson incorrecte peut être mortelle.

“Il est extrêmement important de bien cuire les aliments et de les manipuler correctement”, a déclaré Carmen Rottenberg, ancienne administratrice du service d’inspection et de sécurité des aliments de l’USDA. “Les aliments produits ne sont pas stériles. … Les gens veulent faire cuire des aliments crus et les préparer à la maison. Si vous les préparez à la maison, vous devez savoir qu’il y a des risques associés.”

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Lorsque vous faites griller de la viande crue, vous pouvez prendre plusieurs mesures pour éviter une intoxication alimentaire, en particulier avec E. coli, qui peut provoquer une déshydratation, une diarrhée sanglante et des crampes abdominales trois à quatre jours après l’exposition – et potentiellement une insuffisance rénale chez les enfants de moins de 5 ans. vieux et chez les adultes plus âgés, dit le CDC.

“Cet été peut sembler différent de la plupart, et vous pouvez protéger votre famille contre les maladies d’origine alimentaire et d’autres maladies pendant vos célébrations estivales en évitant les grands rassemblements, en pratiquant la distanciation sociale et en vous lavant les mains régulièrement”, Dr. Mindy Brashears, US Department of Le sous-secrétaire à la sécurité alimentaire de l’agriculture, a déclaré dans un communiqué de presse.

Griller des conseils de sécurité pour votre barbecue

Faites cuire les viandes à une température sécuritaire. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier que vos hamburgers ou steaks ont été cuits à une température qui aidera à prévenir les maladies d’origine alimentaire causées par des bactéries telles que E. coli. Le bœuf et le porc hachés doivent être cuits à une température interne d’au moins 160 ° F (70˚C). Les steaks et les rôtis doivent être cuits à au moins 145 ° F (62,6 ° C) et laisser reposer pendant trois minutes après avoir été retirés du gril. Le département américain de l’Agriculture a un graphique montrant les températures de cuisson sûres pour les aliments.

Mariné non-non. Ne réutilisez pas les marinades qui ont été utilisées avec de la viande crue.

Pour les brochettes, séparez la viande et les légumes. Mettez les poivrons, les oignons et les carottes sur des bâtons séparés parce que les légumes cuisent plus vite que la viande, et vous ne voulez pas que votre viande soit insuffisamment cuite.

N’utilisez pas les mêmes assiettes ou ustensiles. Quel que soit le plat sur lequel vous apportez les viandes au gril, ne les utilisez pas, sauf si elles sont nettoyées à fond. En effet, les bactéries de la viande crue peuvent se propager à la viande cuite. Ayez une assiette ou un plateau propre et des ustensiles propres pour prendre la nourriture.

Pratiquez la propreté. Vous devez vous laver les mains après avoir préparé des viandes. Lavez également votre comptoir de cuisine, vos planches à découper et vos ustensiles après les avoir utilisés sur des viandes crues.

Au-delà de la viande. Gardez au frais certaines salades ou desserts qui ont été servis froids. Après avoir été servi, les plats froids ne doivent pas rester à l’extérieur pendant plus de deux heures – et seulement une heure s’il fait plus chaud que 90 degrés à l’extérieur. Au-delà, jetez-le.

Une attention particulière est nécessaire. Certains sont plus susceptibles de succomber à une intoxication alimentaire due à E. coli; les enfants et les nouveau-nés, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est faible sont parmi les plus susceptibles.

Suivez les journalistes de USA TODAY Mike Snider et Kelly Tyko sur Twitter: @MikeSnider et @KellyTyko.

Lisez ou partagez cette histoire: https://www.usatoday.com/story/money/food/2020/05/23/coronavirus-memorial-day-barbecues-food-safety-covid-19/5243849002/

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