Ce guide de diététiste pour lire les étiquettes des aliments est un jeu d'enfant

Ce guide de diététiste pour lire les étiquettes des aliments est un jeu d'enfant

Lire les étiquettes des aliments peut parfois sembler être un champ de mines. Avec des revendications plâtrées sur tout d’un bout de l’allée à l’autre et astuces marketing astucieux qui vous font penser que certains produits sont en meilleure santé qu’ils ne le sont réellement, il peut être assez déroutant. Et c’est avant même que vous retourniez à l’arrière du paquet pour regarder le panneau de nutrition!

Si vous êtes déconcerté par les étiquettes des aliments, je vous entends – ils sont assez difficiles à comprendre.

Mais, ils peuvent être très utiles pour faire des choix plus sains lors de l’achat d’aliments emballés. Alors écoutez! Je suis là pour te montrer comment utiliser les étiquettes des aliments pour faire des choix plus sains . Vos compétences en lecture d’étiquettes sont sur le point d’être affinées.

Le panneau d’information nutritionnelle, ou NIP pour court

Le NIP est où vous trouverez la taille de la portion, la nombre de portions par emballage et répartition des éléments nutritifs dans le produit.

La colonne pour 100 g est pratique lorsque l’on compare les éléments nutritifs entre les produits, car les tailles de portions sont simplement déclarées par le fabricant et peuvent varier d’un produit à l’autre.

La colonne par portion est utile pour savoir ce que vous obtenez en termes de nutrition chaque fois que vous mangez le ‘servir’ comme indiqué sur le NIP.

Sur le NIP, vous trouverez également de l’énergie totale, qui provient des macronutriments: à savoir les protéines, les graisses et les glucides. Vous pourriez être intéressé de savoir que les protéines et les hydrates de carbone contribuent des quantités similaires de gramme d’énergie pour le gramme, à 17 kJ et 16 kJ respectivement, alors que la graisse contribue 37 kJ par gramme. L’énergie peut aussi provenir de l’alcool, mais c’est une histoire pour un autre jour …

Après l’énergie totale, vous obtiendrez le répartition des grammes de protéines, graisses et hydrates de carbone.

La graisse est divisée en graisse totale et graisse saturée. C’est parce que la graisse saturée est le type spécifique de graisse qui devrait être limitée en raison de son lien avec la mauvaise santé cardiaque.

Le sucre est également séparé de hydrates de carbone totaux. Cela peut être utile pour identifier combien de sucre est dans certains produits – mais notez que tout le sucre n’est pas mauvais! Les sucres naturels, comme ceux que l’on trouve dans les produits laitiers et les fruits, sont parfaitement sains et devraient être inclus dans une alimentation équilibrée. Le problème vient avec trop de sucre ajouté, que nous verrons dans la section suivante.

Le sodium est également inscrit sur le NIP, et cela devrait être limité en ce qui concerne la santé cardiaque.

La fibre est un supplément facultatif, mais n’est pas obligatoire pour être déclaré.

Mais qu’est-ce que tout cela signifie?

Pour vous aider dans votre mission de lecture d’étiquettes, voici quelques chiffres sur les parcs de balles à surveiller dans les supermarchés:

  • Gras total – viser moins de 10g pour 100g. Avec du lait et du yaourt, cherchez moins de 2g pour 100g, et avec du fromage, optez pour ceux avec moins de 15g pour 100g
  • Gras saturé – moins de 3g par 100g est votre numéro ici
  • Sucre – en règle générale, trouvez des produits avec moins de 15g pour 100g. Si vous cherchez quelque chose avec plus de sucre que cela, faites une analyse rapide de la liste des ingrédients pour vous assurer que le sucre ajouté n’est pas proche du début
  • Sodium – avec la santé du cœur à l’esprit, choisissez des produits avec moins de 120mg pour 100g. Les sels roses de fantaisie ne font pas exception!
  • Fibre – chercher des produits avec 3g ou plus par portion

La liste des ingrédients

C’est là que les ingrédients sont répertoriés en fonction du poids. Donc, ceux qui contribuent le plus au produit sont au début, et ceux qui sont en plus petite quantité sont à la fin.

La lecture de la liste des ingrédients a plusieurs avantages. D’une part, il vous permet de bien comprendre ce qui est dans le produit et quels sont les principaux constituants. Les chances sont, si le sucre ou la graisse sont près du début de la liste, ce n’est pas la meilleure option. En règle générale, optez pour des produits avec des ingrédients entiers et naturels. Habituellement, plus la liste des ingrédients est petite, meilleur est le produit.

La liste des ingrédients permet également aux personnes souffrant d’allergies et d’intolérances alimentaires d’identifier les allergènes présents dans le produit, ce qui en fait une caractéristique très importante.

Là où cela devient délicat, c’est que certains ingrédients peuvent avoir des apparences différentes. Le sucre, par exemple, peut être répertorié comme des choses comme le dextrose, le miel ou le sirop d’érable. Sortez votre peigne à dents fines, les gens!

Les revendications

Il existe également une gamme variée de revendications qui peuvent être faites sur des produits qui doivent répondre à un critère strict. Bien qu’ils puissent être utiles, il est utile de savoir exactement ce qu’ils signifient.

Certaines des allégations les plus courantes sont «réduit en gras ou en sel» ou «sans sucre ajouté».

Pour vous mettre au courant, réduire la graisse ou le sel signifie que le produit contient au moins 25 pour cent moins de gras ou de sel que le produit original.

D’autre part, aucun sucre ajouté signifie qu’aucun sucre n’est ajouté pendant le traitement. Cela ne signifie pas nécessairement que le sucre est faible, car le sucre peut naturellement se retrouver dans les aliments comme les fruits, les jus de fruits, les fruits secs et les produits laitiers.

Et voila! Un guide rapide sur la façon de lire les étiquettes des aliments. Pas si difficile après tout, non?

Melissa Meier est une diététiste professionnelle accréditée basée à Sydney. Vous pouvez la suivre @honest_nutrition.

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