URGENT : Alerte Cancer – Des scientifiques britanniques réclament des avertissements sur le bacon et le jambon
Londres,Royaume-Uni – Une coalition de scientifiques éminents lance un appel urgent au gouvernement britannique pour qu’il impose des avertissements sur les emballages de viande transformée,notamment le bacon et le jambon,en raison d’un lien direct avec un risque accru de cancer colorectal.
Selon une étude récente du Fonds mondial de recherche sur le cancer (WCRF), la consommation quotidienne de viande transformée augmente le risque de cancer colorectal d’environ 18 %. Le WCRF affirme qu’il existe des preuves irréfutables que la viande transformée expose les individus à un danger accru.
« Il existe des preuves claires que la consommation de viande transformée augmente le risque de cancer colorectal », a déclaré Kate Oldridge-Turner, responsable des politiques et des affaires publiques du WCRF.« Cela est dû à un ensemble complexe de réactions chimiques dans le corps, notamment la formation de produits chimiques cancérigènes à partir des nitrites ajoutées lors de la change de la viande. »
Le professeur Chris Elliott, ancien conseiller gouvernemental en matière de sécurité alimentaire, souligne l’inaction du gouvernement face à ce problème de santé publique. « Une décennie après le rapport de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) sur les risques liés aux nitrites, le gouvernement britannique n’a pratiquement rien fait pour réduire l’exposition à ces agents durcissants, qui, bien que rendant les produits plus attrayants visuellement, créent des nitrosamines, des composés reconnus pour déclencher le cancer.» Il ajoute que chaque année de retard entraîne davantage de cas de cancer évitables et une pression accrue sur le système de santé national (NHS).
Comprendre le risque : La viande transformée et le cancer
La viande transformée se réfère à toute viande qui a été conservée par salaison, fumage, séchage ou fermentation. Cela inclut le bacon, le jambon, les saucisses, les charcuteries, le salami et autres produits similaires. Le processus de transformation introduit des substances chimiques potentiellement cancérigènes, notamment les nitrites et les nitrates, qui peuvent se transformer en nitrosamines dans le corps.
Les nitrosamines sont des composés organiques connus pour endommager l’ADN et favoriser le développement de cellules cancéreuses. La consommation régulière de viande transformée augmente l’exposition à ces composés, augmentant ainsi le risque de cancer colorectal.
Recommandations et perspectives
Bien que le ministère de la Santé et des Affaires sociales affirme que le lien entre les nitrites et le cancer reste « peu concluant », les scientifiques insistent sur la nécessité d’une action préventive. Ils recommandent :
* Étiquetage clair : Imposer des avertissements sur les emballages de viande transformée, similaires à ceux utilisés pour le tabac.
* Réduction des nitrites : Encourager l’industrie alimentaire à réduire l’utilisation de nitrites et de nitrates dans la transformation de la viande.
* Promotion d’une alimentation saine : Renforcer les directives alimentaires pour limiter la consommation de viande transformée et promouvoir la disponibilité d’aliments sains, en particulier dans les écoles et autres lieux publics.
Les experts soulignent que la prévention est essentielle dans la lutte contre le cancer. En adoptant des habitudes alimentaires plus saines et en réduisant la consommation de viande transformée, les individus peuvent réduire considérablement leur risque de développer un cancer colorectal.
