Karachi : Abdul Latif,dernier gardien de l’huile pressée à froid traditionnelle
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KARACHI – 24 Mai 2024 – Dans les rues animées de Karachi,Abdul Latif,54 ans,maintient une tradition séculaire : la fabrication d’huile pressée à froid. Qui ? Le dernier artisan pratiquant une méthode ancestrale. Quoi ? La production d’huile à partir de graines sélectionnées. Où ? Sur le marché historique de Karachi. Quand ? Depuis 40 ans. Pourquoi ? Pour préserver le savoir-faire et la qualité face à l’industrialisation. Découvrez comment cet homme défie les temps modernes et préserve un trésor culinaire !
Karachi : Abdul Latif, dernier gardien de l’huile pressée à froid traditionnelle
Sur le marché historique de Karachi, une tradition ancestrale lutte pour survivre. Abdul Latif, 54 ans, incarne cette résistance en perpétuant la fabrication d’huile pressée à froid selon des méthodes traditionnelles.
Un savoir-faire ancestral menacé
Depuis 40 ans, Abdul Latif travaille avec un “cohul”, un broyeur traditionnel en bois, pour extraire une huile pure et authentique. Il fait partie des rares artisans qui utilisent encore cette méthode pour produire de l’huile à partir de graines de sésame, d’arachide, de noix de coco et de lin.
Cette technique, presque disparue, offre une option aux méthodes industrielles modernes. “De nos jours, les machines modernes sont utilisées pour extraire l’huile, ce qui rend l’huile rapidement et le coût est réduit, mais il élimine l’effet réel de l’huile”, explique Abdul Latif.
Les vertus de l’huile traditionnelle
Les adeptes de cette méthode artisanale sont convaincus que l’huile extraite par le broyeur est plus pure, parfumée et nutritive. L’absence de chaleur,de processus chimique ou de raffinage permet de préserver toutes les qualités de l’huile.
Il faut environ deux heures à abdul Latif pour extraire un kilogramme d’huile. Ce travail acharné justifie un prix plus élevé, mais ses clients fidèles sont prêts à payer pour la qualité et l’authenticité.
Deux types d’huile pour différents usages
Abdul Latif propose deux types d’huile : l’une destinée à la consommation alimentaire, l’autre pour le massage. La demande pour ces huiles traditionnelles reste limitée, concurrencée par les huiles industrielles bon marché.
Avec regret, Abdul Latif constate que “maintenant, aucun jeune homme ne veut apprendre cette compétence, et il n’y a pas de demande de pétrole traditionnel sur le marché. Les gens achètent de l’huile d’usine bon marché. Ils n’ont pas reconnu l’huile pure.”
Une résistance face à la modernité
Le Cohu rotatif d’Abdul Latif, au cœur du marché de Karachi, est un symbole de résistance face à la modernité. C’est une ultime tentative pour préserver le goût, l’arôme et la tradition de l’huile pure.
Comparaison des méthodes d’extraction d’huile
| Méthode | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Pressage à froid traditionnel | Préservation des nutriments, goût authentique, pas de produits chimiques | Temps de production long, coût plus élevé |
| Extraction industrielle | Production rapide, coût réduit | Altération des nutriments, utilisation de solvants chimiques |
L’huile pressée à froid : un héritage à préserver
La fabrication d’huile pressée à froid représente bien plus qu’une simple production alimentaire. C’est un héritage culturel, un savoir-faire ancestral qui se transmet de génération en génération. Préserver ces traditions, c’est garantir la diversité des saveurs et des pratiques, et soutenir les petits producteurs qui s’engagent pour une agriculture durable.
En choisissant des huiles pressées à froid, les consommateurs contribuent à maintenir en vie ces métiers traditionnels et à valoriser des produits de qualité, respectueux de l’environnement et de la santé.
FAQ sur l’huile pressée à froid
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Quels sont les bienfaits de l’huile pressée à froid pour la santé ?
Elle est riche en antioxydants, en acides gras essentiels et en vitamines, contribuant à la santé cardiovasculaire et au bien-être général.
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Comment conserver l’huile pressée à froid ?
Il est préférable de la conserver dans un endroit frais,à l’abri de la lumière et de la chaleur,dans une bouteille en verre opaque.
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L’huile pressée à froid est-elle adaptée à la cuisson ?
Certaines huiles pressées à froid, comme l’huile d’olive, peuvent être utilisées pour la cuisson à basse température. Cependant, il est préférable d’utiliser des huiles spécifiques pour la friture à haute température.
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Comment reconnaître une huile pressée à froid de qualité ?
Recherchez une certification biologique, un aspect trouble et un parfum prononcé. Évitez les huiles trop claires ou inodores.
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Où acheter de l’huile pressée à froid authentique ?
Privilégiez les producteurs locaux, les marchés artisanaux et les épiceries fines qui proposent des produits de qualité et respectueux de l’environnement.
Que pensez-vous de cette tradition ? comment pouvons-nous soutenir les artisans comme Abdul Latif ?
Partagez cet article pour sensibiliser à l’importance de préserver les savoir-faire traditionnels et de soutenir les producteurs locaux.
