Los Angeles – un avant-goût de Londres : Berenjak, le restaurant iranien primé, ouvre ses portes à DTLA
Le quartier des arts de Los Angeles accueille une nouvelle saveur culinaire : Berenjak, le restaurant iranien londonien acclamé, a ouvert ses portes dans le Soho House de Downtown LA. Connu pour son approche authentique de la cuisine iranienne, Berenjak promet une expérience gastronomique unique en son genre.
Berenjak se spécialise dans les kebab et autres viandes grillées au charbon de bois, préparées selon des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Le restaurant met l’accent sur des ingrédients de qualité et une ambiance chaleureuse, rappelant les kababidi – les maisons de kebab décontractées – de Téhéran.
Fondé à Londres en 2018 par Kian Samimi et Barbara drazkiewicz, Berenjak a rapidement gagné en popularité pour son menu sans fioritures mais savoureux, mettant en valeur les saveurs audacieuses de la cuisine iranienne. L’ouverture à Los Angeles marque l’expansion du restaurant au-delà du Royaume-Uni, apportant un morceau de londres directement au cœur de la scène culinaire californienne.
La cuisine iranienne : un héritage millénaire
La cuisine iranienne, également connue sous le nom de cuisine perse, est l’une des plus anciennes et des plus raffinées du monde. Elle se caractérise par l’utilisation d’épices aromatiques, de fruits secs, de noix et de riz basmati parfumé. Les plats iraniens sont souvent préparés avec un équilibre subtil de saveurs sucrées, acides et salées.
Les kebabs sont un élément essentiel de la cuisine iranienne, avec une grande variété de types, allant du koobideh (viande hachée grillée) au barg (filet de bœuf mariné). Les ragoûts iraniens, tels que le ghormeh sabzi (ragoût d’herbes et de haricots) et le fesenjan (ragoût de noix et de grenade), sont également très populaires.
L’influence de la cuisine iranienne s’étend bien au-delà de ses frontières, ayant influencé les cuisines de nombreux pays voisins, notamment la Turquie, l’Inde et l’Asie centrale. Berenjak s’engage à préserver et à promouvoir cet héritage culinaire riche et diversifié.